ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

MUFFIN SALATI CON OLIVE E POMODORINI

10/05/2018

Avete mai provato a fare i muffin salati? No????? Dovete assolutamente recuperare anche perchè con l’arrivo della bella stagione tra picnic e gite fuori porta sono davvero pratici e golosi!
A dire la verità, per questa ricetta, sono stata ispirata dalla mia amichetta Anna Rita del blog Anna on the clouds (la trovate su ig come @anna_indreamland).

Ho potuto assaggiare i suoi muffin (leggermente diversi da questi che vi propongo) e sono rimasta a bocca aperta sia per quanto riguarda la loro bellezza (sono davvero instagrammabili!) e dal loro gusto!!

Ecco allora la ricetta dei muffin che vi consiglio io: muffin salati con olive e pomodorini!

muffin salati con olive e pomodorini

Muffin salati con olive e pomodorini

Ingredienti per 9 muffin

  • 200 g di farina 00 (io ho usato 100 g di farina di Kamut e 100 grammi di farina 00)
  • 2 bustine di lievito (per preparazioni salate)
  • Sale q.b
  • Pepe nero q.b
  • Un pizzico di paprika
  • Due cucchiai di capperi dissalati
  • Mezza cipolla rossa
  • Origano secco a profusione
  • 9 cubetti di Brie
  • Due cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 9 pomodorini
  • 200 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi (di mais)
  • 2 uova

Procedimento

Per preparare i muffin salati con olive e pomodorini iniziate con il preriscaldare il forno a 180° modalità statico.

In una terrina capiente mischiate la farina con il lievito e il sale. Mescolate con una frusta e mettete anche un pizzico di pepe e un pizzico di paprika.

Unite quindi anche le uova, il latte e l’olio di semi.

Mescolate bene finchè otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Unite al composto i pomodorini che avrete precedentemente lavato, asciugato e tagliato a metà, le olive taggiasche, l’origano secco (quello buono!), i capperi e la cipolla rossa sminuzzata finemente.

Versate l’impasto in stampi per muffin, e in supericie aggiungete ancora qulche oliva, un pomodorino e il cubetto di brie.

Infornate in forno già caldo, 180°, per 25 minuti.

Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Vero che sono buonissimi questi muffin salati con olive e pomodorini?

muffin salati con olive e pomodorini

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English version

Savory muffins with olives and cherry tomatoes

Ingredients for 9 muffins

  • 200 g of 00 flour (I used 100 g of Kamut flour and 100 grams of 00 flour)
  • 2 sachets of yeast (for savory preparations)
  • Salt to taste
  • Black pepper to taste
  • A pinch of paprika
  • Two tablespoons of desalted capers
  • Half red onion
  • Oregano dried in profusion
  • 9 cubes of Brie
  • Two tablespoons olives
  • 9 cherry tomatoes
  • 200 ml of milk
  • 80 ml of seed oil (corn)
  • 2 eggs
Method

Preheating the oven to 180 ° static mode.

In a large bowl mix the flour with the baking powder and salt. Stir with a whisk and also add a pinch of pepper and a pinch of paprika.

Then also add the eggs, milk and seed oil.

Mix well until you get a smooth and homogeneous mixture.

Add the tomatoes that you previously washed, dried and cut in half, the  olives, the dried oregano, capers and the finely chopped red onion to the mixture.

Pour the dough into muffin molds, and add some olive oil, a cherry tomato and the cube of brie to the surface.

Bake in preheated oven, 180 °, for 25 minutes.

Test the toothpick before taking it out of the oven and continue cooking if necessary.

Remove from the oven, let cool and serve.

Are these salty muffins with olives and cherry tomatoes very good?

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