RISOTTO CON GLI SPINACI FRESCHI

Il risotto con gli spinaci freschi è uno dei miei preferiti, un piatto ricco di sapore, pratico e veloce da preparare e da preparare preferibilmente con gli spinaci freschi di stagione.

Questo risotto, nella sua semplicità, conquista davvero tutti i commensali. Se preferite, potete sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati avendo cura di acquistare gli spinaci surgelati in foglia.

Risotto con gli spinaci freschi

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g riso Carnaroli
• 200 g di spinaci freschi
• 80 g burro
• 80 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
• Sale e pepe
• un litro di brodo vegetale
• una cipolla
• olio extra vergine di oliva q.b
• un bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Preparare il risotto con gli spinaci freschi è davvero semplice.

Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l’olio; aggiungete gli spinaci lavati e puliti e fateli insaporire fino a quando risulteranno belli teneri.

In una casseruola a parte tostate il riso senza condimenti, sfumate con il vino bianco e portate a cottura versando di tanto in tanto il brodo vegetale caldo.

A metà cottura unite gli spinaci.

Quando il riso sarà bello al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il burro ben freddo. Quando il burro sarà sciolto, unite il Parmigiano Reggiano Dop.

Mantecate bene fino ad ottenere un risotto bello cremoso.

Servite ben caldo.

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