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VELLUTATA DI PATATE E FUNGHI PORCINI SECCHI

La patata #nonsibaratta – si, è un doppio senso! E’ così che quest’anno mi unisco anche io alla campagna #nonsibaratta per dare supporto a tutte quelle donne che almeno una volta nella vita hanno ricevuto proposte indecenti in cambio di un obiettivo lavorativo. La campagna…

07/03/2018
PRIMI

MALTAGLIATI MANTECATI AL CASERA DOP CON ASPARAGI

Maltagliati mantecati al Casera D.o.p con asparagi verdi Ingredienti per 4 persone: 500 g di maltagliati Luciana Mosconi 300 g di Casera giovane Un mazzetto di asparagi Sale e pepe Uno spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato Una noce di burro Timo fresco Come preparare i…

06/03/2018
PRIMI

RISOTTO AGLI ASPARAGI CON CRUDO DI GAMBERI E MANDORLE

Ingredienti per preparare il risotto agli asparagi con crudo di gamberi e mandorle 350 g di riso Carnaroli Un mazzetto di asparagi 8 gamberi (abbattuti) Due cucchiaini di curcuma in polvere Sale e pepe 2 lt di brodo vegetale Lamelle di mandorle q.b Mezza…

02/03/2018
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

LASAGNE SALMONE E ZUCCHINE

Le lasagne salmone e zucchine sono davvero uno dei miei piatti preferiti. Si preparano in pochissimo tempo e il gusto è delicato. Lasagne salmone e zucchine – ingredienti per 4 persone 1/2 cipolla bianca tagliata a velo 4 zucchine Sale e pepe q.b Una noce…

23/02/2018
PRIMI

RISOTTO CON CREMA DI PEPERONI, ALICI E BURRATA

Il risotto con crema di peperoni, alici e burrata è davvero una di quelle ricette che ti entra nel cuore e ci rimane! Amo i peperoni.. li mangerei tutti i giorni!! Ho preparato questo risotto con un riso di prima qualità e l’ho accompagnato…

15/02/2018
PRIMI

TAGLIATELLE INTEGRALI CON POLPETTINE DI SGOMBRO

Ingredienti per preparare le tagliatelle integrali con polpettine di sgombro: 500 g di pomodorini pachino Olio extravergine di oliva Foglie di basilico fresco 500 g di tagliatelle integrali Luciana Mosconi 4 sgombri Un mazzetto di prezzemolo fresco Un uovo Due cucchiai di pecorino Pangrattato…

02/02/2018
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

TAGLIATELLE CON CARCIOFI E GAMBERI

Ingredienti per preparare le tagliatelle con carciofi e gamberi – 4 persone: 380 g di tagliatelle 4 carciofi Uno spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva q.b 400 g di gamberoni 1 bicchiere di vino bianco Timo limone q.b sale e pepe nero q.b.…

23/01/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

SPAGHETTI CON PESTO DI BROCCOLI E NOCCIOLE

Ingredienti per preparare gli spaghetti con pesto di broccoli e nocciole – 4 persone: 300 g cime di broccoli Un cucchiaio di granella di nocciola Tre noci 1/2 spicchio di aglio Sale e Pepe Olio extra vergine di oliva q.b Qualche foglia di basilico 50…

16/01/2018
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERI SALTATI

Ingredienti per preparare la crema di fagioli con gamberi saltati 150 g di fagioli borlotti 150 g di fagioli cannellini due cucchiai di mire poix (trito per il soffritto) 1 spicchio di aglio 2 rametti di rosmarino 12 gamberi 4 cucchiai di olio extravergine di…

08/01/2018
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

SPAGHETTI AL SALMONE E POMODORINI

Ieri sera ho avuto ospiti improvvisi a cena! Non sono riuscita ad organizzare la spesa e quindi mi sono dovuta arrangiare con ciò che avevo in dispensa: aglio, olio, alici, salmone affumicato e pomodorini! Benissimo! Gli ospiti erano due uomini, dovevo per forza fare…

04/01/2018
PRIMI

RAVIOLI DI PIZZOCCHERI

Ingredienti per realizzare i ravioli di pizzoccheri – 4 persone: 150 g di farina di grano saraceno 150 g di farina 00 2 uova + 1 uovo per il ripieno Sale e pepe q.b 250 g di verze 2 grosse patate (o 4 piccole)…

30/12/2017
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

RISOTTO AL LIME CON GAMBERONI

Io e Mamma Lety siamo in subbuglio per la decisione del menù di Natale. Per ora abbiamo definito il menù della Vigilia di Natale, ovviamente tutta a base di pesce. Nel menù non possono mancare mai le capesante gratinate al forno, il cocktail di…

12/12/2017
PRIMI

BUONTAGLIATI IN ZUPPA CON ZENZERO, ZUCCA E CAVOLO NERO

Una minestra insolita con ortaggi tipici della stagione invernale? Ecco la mia idea, immancabile il cavolo nero insieme alla zucca Buontagliati in zuppa con zenzero, zucca e cavolo nero – Ingredienti per 4 persone: 250 g di buontagliati Luciana Mosconi 200 g di zucca…

05/12/2017
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

FUSILLI CON PESTO DI CAVOLO NERO

Ieri sera ho preparato questi fantastici fusilli con pesto di cavolo nero! Che dire? Un pesto invernale insolito davvero fantastico! Vi invito caldamente di provarlo anche perchè il cavolo nero è una verdura piena di nutrienti! Il cavolo nero contiene i seguenti minerali: calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame,…

29/11/2017
PRIMI

FETTUCCINE CON GAMBERI, FIORI DI ZUCCA E COLATURA DI ALICI

Ho sempre amato i fiori di zucca e penso che l’abbinamento più goloso sia insieme alle acciughe. Si, forse un poco banale ma come dare però un gusto in più? Ho pensato a lungo e ho deciso di arricchire queste fettuccine meravigliose con dei…

24/11/2017
PRIMI

ZUPPA HARIRA CON INCONTRI DI RISO

Mi sono buttata, ebbene si, ho preparato la zuppa harira! Grazie alla mia amicha Raby oggi ho voluto preparare un altro piatto della cultura marocchina insieme ai nuovi prodotti di Riso Flora Incontri di Riso Mix con Quinoa e Semi. Un vero e proprio…

15/11/2017
PRIMI

INCONTRI DI RISO IN TAJINE DI VERDURE

    Il Marocco è una terra che ha sempre attratto la mia curiosità; non ci sono ancora stata sinceramente ma è uno di quei viaggi in cima alla mia #travelwishlist (insieme al viaggio in Lapponia presso la casa di Babbo Natale). Incuriosita dai…

07/11/2017
PRIMI

RISOTTO ALLA ZUCCA CON QUENELLE DI ROBIOLA

Ci sono davvero tantissime versioni per realizzare un buon risotto alla zucca; oggi però vi voglio dare la ricetta di un risotto fantastico fatto lo scorso week end (per chi mi segue su instagram ha già visto tutti i procedimenti passo a passo) che…

01/11/2017
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON UOVO CBT

Ingredienti per realizzare la vellutata di topinambur – 4 persone: 350 g di topinambur 4 patate medie Sale e pepe q.b Olio extra vergine  q.b Uno spicchio d’aglio 4 uova biologico Un bicchiere di brodo vegetale Rosmarino e timo fresco 50 g di Parmigiano…

31/10/2017
PRIMI

I CANEDERLI DEL SUDTIROL

CANEDERLI IN 3 VARIANTI: AGLI SPINACI, ALLA BARBABIETOLA E AL FORMAGGIO Lo scorso week end sono stata ospite al maso Funtnatscherhof, della famiglia Kompatscher e la padrona di casa, Paula, mi ha insegnato a fare i veri canederli, in 3 versioni diverse. Preparate le papille gustative, perchè questi sono i…

27/10/2017
PRIMI

TESTAROLI IN ZUPPA CON FINFERLI, KALE E MERLUZZO

La zuppa di testaroli con finferli, kale e merluzzo ha conquistato tutti in famiglia. I testaroli sono un antico primo piatto originario della Lunigiana. Secondo alcune fonti la loro origine risale all’Antica Roma tanto che vengono considerati il tipo di pastasciutta più antico. La loro storia è legata alla zona…

25/10/2017
PRIMI

TAGLIATELLE CON CREMA DI ZUCCA, SALSICCIA E FINFERLI

Tagliatelle con crema di zucca, salsiccia e finferli – ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle all’uovo fresche 250 g di finferli freschi 2 salsicce (300 g) sale e pepe q.b 400 g di zucca già pulita Olio extra vergine di oliva Timo…

22/09/2017
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

SPAGHETTI CON TONNO FRESCO, OLIVE E POMODORINI

Oggi vi voglio raccontare questa ricetta estiva davvero facilissima, gli spaghetti con tonno fresco, olive e pomodorini! Pochi passaggi e porterete in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi! Sono sicura i vostri commensali rimarranno colpiti da tale bontà! Ingredienti per 4 persone…

09/07/2017
PRIMI

RISOTTO ALLA NORMA … buonissimo!

Adoro le melanzane, adoro specialmente le melanzane fritte! Amo la pasta alla norma, amo il basilico fresco appena colto. Che ne dite se facciamo un bel risotto alla norma al posto della classica pasta? Vi garantisco che il risultato è ottimo! Ingredienti per preparare…

23/06/2017
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