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POLENTA CON CARCIOFI E SALSICCIA

11/01/2021

La polenta con carciofi e salsiccia è una ricetta nata per caso.  

Quante volte fate la polenta cucinate la polenta? Io, da brava montanara la preparo molto spesso perchè la amo. La polenta è molto versatile: può essere accompagnata da verdure, pesce, formaggi e chiaramente anche carne.

E con la polenta avanzata si possono davvero creare ulteriori ricette! 

Ebbene oggi, come ogni lunedì, vi suggerisco una ricetta #dalladispensa per il progetto di @aproladispensaecucino insieme ad Anna, Cristina, Monica e Valentina! Ci seguite su instagram vero?

Polenta con carciofi e salsiccia

Polenta con carciofi e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di farina gialla per polenta istantanea (vi consiglio di cercare una buona farina per polenta istantanea, sarebbe meglio quella integrale). SE AVETE TEMPO VI CONSIGLIO DI FARE LA POLENTA CON FARINA DI MAIS NON PRECOTTA.
  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • 2 salsicce (circa 300 g)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento

Per preparare la polenta con carciofi e salsiccia per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi.

Mondare i carciofi eliminando le foglie piè esterne (più duro). Tagliate il carciofo a metà e con l’aiuto di uno scavino eliminate la peluria interna. Vi lascio qui un video tutorial. Tagliate i carciofi a fettine e mettete subito in acqua e limone: in questo modo i carciofi non anneriranno.

In un ampio tegame scaldate un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio; unite i carciofi e fate cuocere fin quando saranno morbidi. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un bicchiere di acqua. Regolate di sale e di pepe.

In un altro tegame sgranate la salsiccia e fatela rosolare senza condimento per 10 minuti mescolando spesso.

Ora preparate la polenta.

Portate a ebollizione 0,5 l di acqua salata e versate a pioggia la farina gialla;  mescolate in modo da non creare grumi e portate a cottura facendo riferimento alle indicazioni riportate sulla confezione.

Ora potete impiattare: fate un letto di polenta, unite i carciofi e poi la salsiccia sgranata.

Buon appetito!

Polenta con carciofi e salsiccia

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