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LASAGNE CON SPINACI E ZUCCA

07/11/2016

Le lasagne con spinaci e zucca sono un primo piatto delicato e dal sapore intenso al tempo stesso. Baby è rimasto molto entusiasta di questa lasagna e vi devo confessare che si è fatto pure il bis.

lasagne con spinaci e zucca

Lasagne con spinaci e zucca

ingredienti per 4 persone

  • Una confezione di sfoglia già pronta per lasagne
  • 400 g di zucca già pulita
  • 400 g di spinaci
  • Rosmarino fresco
  • Salvia fresca
  • 150 g di parmigiano reggiano
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Uno spicchio d’aglio

Per la besciamella:

  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 500 ml di latte intero fresco
  • noce moscata q.b

Preparazione

Per preparare le lasagne con spinaci e zucca per prima cosa iniziate a preparare la besciamella.

Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolare bene. Cuocete brevemente e poi incorporare piano piano il latte facendo attenzione a non formare grumi. Continuare la cottura fino a quando il composto sarà diventato denso e cremoso.  Salate e pepate la vostra besciamella dando una profumazione maggiore con un tocco di noce moscata.

Nel frattempo cuocete la zucca in padella insieme a tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Fatela rosolare bene e unite un bicchiere d’acqua o di brodo vegetale in modo che in cottura di ammorbidisca di più. Profumate con degli aghi di rosmarino e qualche foglia di salvia.

Appassite per pochi istanti gli spinaci in una pentola con un pizzico di sale, un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Tenete da parte.

Ora assemblate il tutto: in una teglia, stendete uno strato sottile di besciamella, adagiate il primo strato di lasagne, aggiungete spinaci, zucca, due cucchiai abbondanti di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ripetete l’operazione in sequenza fino alla fine degli ingredienti.

Cuocete per 35/40 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

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Ingredients:

  • 400 g pumpkin
  • 2 tbsp olive oil
  • 400 g fresh spinach
  • 1 tbsp butter
  • 250 g fresh lasagne sheets
  • 100 g parmesan
  •  garlic cloves
  • Salt and pepper

For the bechamel sauce

  • 500 ml full-fat milk
  • 20 g plain flour
  • 20 g butter
  • whole nutmeg

Method:

Halve the pumpkin peel, deseed, then slice into 1cm slices. Toss with the oil in a roasting tin, season, then roast until tender and slightly charred at the edges.

Meanwhile, put the spinach in a saucepan with a garlic clove and two tbs of olive oil, cover and put over a medium heat. Wilt the spinach for about 4 mins. Set aside.

For the béchamel sauce,  melt the butter in a pan, add the flour and then hot milk; whisking all the while, until you have a thick, smooth sauce.

Butter a large gratin: Put a layer of bechamel sauce, lasagne sheets, pumpkin in the bottom followed by a layer of spinach.

Top with more lasagne sheets, pumpkin, spinach, more lasagne and a final layer of béchamel sauce. Sprinkle the remaining cheese over the top.

Heat oven to 180 degree. Bake for 40 mins, or until the lasagne is golden and bubbling.

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