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RAGÙ DI COTECHINO MODENA IGP

23/12/2020

Il ragù di cotechino è un ragù geniale otre che golosissimo. Un’idea nata in quarantena, ove era vivamente sconsigliato uscire a fare la spesa ogni giorno. Una ricetta da dispensa che rispecchia la piena filosofia di #aproladispensaecucino, progetto digital di cui ormai faccio parte da circa un annetto insieme a Monica, Cristina, Anna e Valentina! Insieme suggeriamo tante ricette smart per ottimizzare la dispensa e ridurre le uscite al supermercato.

ragù di cotechino

Ragù di cotechino: un ragù dai sapori intensi

Ingredienti per 4 persone:

  • un Cotechino Modena Igp precotto
  • 250 g di pelati (in alternativa polpa di pomodoro)
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • una cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • un bicchiere di vino rosso
  • un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Procedimento

La preparazione del ragù di cotechino è molto facile:

Prendete il cotechino precotto in sottovuoto e fatelo bollire, ancora avvolto nell’involucro, per circa 20 minuti in una pentola capiente con acqua bollente.

Quando sarà cotto prendetelo e mettetelo su un tagliere. Togliete la pelle e tagliatelo a fette, poi sminuzzate le fette con un coltello affilato.

Lavate e mondate le verdure per il soffritto; tagliatele finemente e mettetele a soffriggere in padella con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva.

Lasciate soffriggere le verdure per alcuni minuti e aggiungete il cotechino. Fate prendere calore e sfumate con il vino rosso per dare al ragù ancora più sapore. Lasciate evaporare la parte alcolica del vino e poi aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani.

Lasciate cuocere per una decina di minuti.

Assaggiate il vostro ragù di cotechino: se necessario aggiustate di sale e di pepe.

Se gradite potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.

ragù di cotechino

ragù di cotechino 

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