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CREPES SALATE ALL’ACQUA

28/10/2021

Le crêpes salate all’acqua sono state una rivelazione! Che delizia! La ricetta è davvero semplice seppur sia richiesto il tempo di riposo per l’impasto. Potete farcire le crêpes come preferite: oggi per me crema di ceci, zucchine grigliate piccanti, arrosto di tacchino e rucola!

Ecco gli ingredienti e il procedimento dettagliato.

Crêpes salate all'acqua

Crêpes salate all’acqua con crema di ceci, zucchine grigliate, tacchino e rucola

Per le crêpes:

  • 150 g di farina 00
  • 150 ml di acqua minerale
  • 3 uova fresche
  • un pizzico di sale 
  • una noce di burro (per ungere la padella)

Per il ripieno:

  • una zucchina
  • 200 g di ceci già lessati
  • un cucchiaino di tahina
  • succo di un limone
  • sale e pepe
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • un peperoncino
  • uno spicchio d’aglio
  • 4 fette di arrosto di tacchino
  • una manciata di rucola

Procedimento:

Per preparare le crêpes salate all’acqua con crema di ceci, arrosto di tacchino e zucchine grigliate, per prima cosa preparate la pastella che necessiterà di riposo.

In una terrina, versate le uova con il sale e cominciate a mescolare. Aggiungete la farina e poi incorporate lentamente l’acqua a filo.

Mescolate bene fino ad ottenere una pastella senza grumi.

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, copritelo con della pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema di ceci: in un mixer unite i ceci, sale, pepe, un ciuffo di prezzemolo, un generoso filo di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di acqua. 

Azionate le lame fino a quando avrete ottenuto una crema liscia.

Lavate e mondate le zucchine avendo cura di tagliarle a fette sottili. Grigliate le zucchine e a fine cottura mettetele ad insaporire con olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino.

Passato il tempo di riposo per le crêpes all’acqua, prendete una padella tonda, ungetela leggermente con una noce di burro e mettetela sul fuoco a scaldare.

Quando sarà calda, prendete un mestolo di composto delle crêpes e versatelo al centro e, con movimenti veloci, fate espandere la pastella su tutta la superficie della padella.

Fate cuocere la prima crêpe per 2 minuti e poi girate dall’altro lato e fate cuocere un altro minuto e ripetete questi passaggi fino a finire la pastella.

Farcite ciascuna crêpe con un cucchiaio di crema di ceci, due fette di tacchino, le zucchine grigliate e qualche foglia di rucola.

Crêpes salate all'acqua

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