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PASTA CON CECI E COZZE

07/06/2017

La pasta con ceci e cozze è davvero deliziosa: un comfort food fantastico che scalda le sere invernali.

cavatelli con ceci e cozze

Pasta con ceci e cozze

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di ceci secchi
  • 300 g di cozze già pulite
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • una cipolla
  • Un pizzico di peperoncino
  • Sale e pepe
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Un bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Per preparare la pasta con ceci e cozze, metette in ammollo per tutta la notte i ceci.

In una casseruola fate rosolare lo spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio e i gambi di prezzemolo. Unite le cozze e coprite con il coperchio. Appena saranno aperte sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per pochi minuti.

In una casseruola a parte fate appassire il trito preparato con cipolla, sedano e carota con un filo d’olio. Unite i ceci precedentemente ammollati e la passata di pomodoro.

Regolate di sale e di pepe e coprite con brodo bollente e con il fondo di cottura delle cozze; fate riprendere il bollore e unite i cavatelli.

Appena la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco e fate insaporire bene e servite con un poco di prezzemolo tritato finemente.

Se gradite una pasta meno liquida mettete meno brodo oppure frullate una parte dei ceci.

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