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ZUPPA DI LENTICCHIE E CAVOLO NERO

08/01/2020

La zuppa di lenticchie e cavolo nero è una ricetta semplice, buona e sostanziosa, un piatto ideale che riscalda nelle fredde serate invernali. Il primo pensiero è stato quello di fare una zuppa completamente vegetariana ma poi, avendo della salsiccetta in frigorifero prossima alla scadenza, ho pensato di aggiungerla alla zuppa. D’altronde con la salsiccia tutto è più buono no?

Zuppa di lenticchie e cavolo nero

Zuppa di lenticchie e cavolo nero

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di Lenticchie secche (precedentemente ammollate per una notte intera)
  • un mazzo di cavolo nero
  • 300 g di salsiccetta
  • una cipolla
  • un gambo di sedano
  • una carota
  • uno spicchio d’aglio
  • 150 ml di passata di pomodoro
  • sale e pepe q.b
  • olio extravergine di oliva q.b
  • un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • prezzemolo fresco

Procedimento:

Per preparare la zuppa di lenticchie e cavolo nero per prima cosa lavate e mondate il cavolo nero.

Sciacquate bene le lenticchie che avrete messo in ammollo per almeno 12 ore.

In un tegame dai bordi alti mettete a rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio; unite la salsiccetta tagliata a pezzetti e fatela dorare. Mettete da parte.

Nella stessa pentola mettete a stufare per qualche minuto il cavolo nero che avrete tagliato a striscioline. Quando il cavolo nero sarà tenero mettete da parte anche quello insieme alla salsiccetta.

Sempre nello stesso tegame unite il trito per il soffritto (sedano, carota e cipolla) con un filo d’olio extra vergine di oliva; a questo punto unite le lenticchie. Fate insaporire bene e coprite le lenticchie con la passata di pomodoro.

Regolate di sale e di pepe e portate a cottura per 30 minuti. Se si dovesse asciugare troppo il fondo di cottura unite un bicchiere di acqua calda o brodo.

Passato il tempo necessario, aggiungete alle lenticchie il cavolo nero e la salsiccetta; mescolate bene e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Spegnete il fuoco, regolate di sale e di pepe se necessario e profumate con due cucchiai di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di peperoncino.

Servite la zuppa di lenticchie e cavolo nero ben calda con del pane abbrustolito.

Zuppa di lenticchie e cavolo nero

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RAGU’ VEGETARIANO: IL RAGU’ DI LENTICCHIE

FUSILLI CON PESTO DI CAVOLO NERO

LASAGNE VERDI ALLA ZUCCA E CAVOLO NERO


English version
 

Lentil and black cabbage soup

Ingredients – 4 servings:

  • 150 g of dried Lentils (previously soaked for a whole night)
  • a bunch of black cabbage
  • 300 g of sausage
  • an onion
  • a stalk of celery
  • a carrot
  • a clove of garlic
  • 150 ml of tomato sauce
  • Salt and Pepper To Taste
  • extra virgin olive oil to taste
  • a pinch of chilli pepper (optional)
  • fresh parsley
Method

Wash and clean the black cabbage.

Rinse the lentils well, which you will have soaked for at least 12 hours.

In a saucepan brown a clove of garlic with a drizzle of oil; add the sausage cut into small pieces and roast it. Set aside.

In the same pot, put the black cabbage you have cut into strips for a few minutes. When the black cabbage is tender, put that aside together with the sausage.

Still in the same pan, add the minced vegetables (celery, carrot and onion) with a drizzle of extra virgin olive oil; at this point add the lentils. Season well and cover the lentils with the tomato sauce.

Season with salt and pepper and cook for 30 minutes. If the cooking surface becomes too dry, add a glass of hot water or broth.

After the necessary time, add the black cabbage and the sausage to the lentils; mix well and continue cooking for another 20 minutes.

Turn off the heat, season with salt and pepper if necessary and season with two tablespoons of chopped fresh parsley and a pinch of chilli pepper.

Serve the lentils and black cabbage soup hot with toasted bread.

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