CURIOSITA' PRIMI

LASAGNE VERDI ALLA ZUCCA E CAVOLO NERO

22/10/2019

#400gchallenge: una bellissima iniziativa europea

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Vi ricordate il mio viaggio in Francia all’Eurockéennes in Belfort? Ebbene, ero stata invitata per un progetto bellissimo di respiro europeo che si chiama #400gchallenge ! Questo progetto mira a sensibilizzare i giovani a consumare 400g di frutta e verdura ogni giorno. Secondo recenti statistiche, una percentuale preoccupante dei millenials è in sovrappeso e non consuma la dose consigliata di frutta e verdura quotidianamente.

Mangiare frutta e verdura tutti i giorni aiuta a prevenire le malattie, aiuta il nostro cervello a lavorare meglio e aiuta a tenerci in forma sia a livello fisico che a livello mentale.

Oggi vi voglio proporre una ricetta con taaaante verdure stagionali. Essendo autunno non poteva mancare la zucca: prepariamo insieme le lasagne verdi alla zucca e cavolo nero!

LASAGNE VERDI ALLA ZUCCA E CAVOLO NERO 1

Lasagne verdi alla zucca e cavolo nero

Ingredienti per una teglia da 4 porzioni (abbondanti):

Per la pasta verde fatta in casa

  • 250 g di farina 00 
  • un cubetto di spinaci surgelati 
  • un uovo
  • due cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale

Per la farcitura

  • 300 g di cavolo nero pulito
  • 700 g di zucca pulita
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • uno spicchio di aglio
  • 60 g di Parmigiano Reggiano 
  • 50 g di Pecorino Romano
  • sale e pepe q.b

Per la besciamella 

  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di farina
  • un litro di latte fresco
  • sale e pepe q.b
  • noce moscata q.b

Procedimento:

Per preparare le lasagne verdi alla zucca e cavolo nero, iniziate con il pulire bene le verdure.

In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extra vergine di oliva. Dopo qualche minuto aggiungete la zucca a tocchetti. Fate ammorbidire la zucca aggiungendo uno o due bicchieri d’acqua.

Dopo qualche minuto unite anche il cavolo nero tagliato a striscioline. Regolate di sale e di pepe e lasciate stufare per 15 minuti a fuoco basso.

Quando le verdure saranno belle morbide, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Preparate ora la pasta verde agli spinaci.

Fate sbollentare il cubetto di spinaci; fatelo raffreddare e strizzatelo bene. Tritate gli spinaci con l’aiuto di un cutter (mixer a lame).

Disponete la farina a fontana sul tavolo di lavoro, quindi unitevi gli spinaci tritati, l’uovo, due cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Lavorate a lungo fino a ottenere un panetto omogeneo e sodo.

Fate riposare per circa mezz’ora coperto da pellicola, a temperatura ambiente.

Passato il tempo necessario, dividete il panetto in 4 parti e passate ciascun panetto nella sfogliatrice. Io ho la macchinetta ma voi potete tirarla finemente con il mattarello. Tagliate le vostre sfoglie di pasta verde secondo la larghezza e lunghezza della terrina che avete a disposizione per cuocere le lasagne.

Ora passate alla preparazione della besciamella..

In un pentolino fate sciogliere il burro; unite la farina e quando sarà bella dorata aggiungete il latte tiepido poco per volta continuando a mescolare con le fruste per evitare che si formino grumi. Regolate di sale e di pepe e profumate con abbondante noce moscata. Spegnete il fuoco quando la besciamella si sarà addensata.

Ora potete comporre le lasagne verdi alla zucca e cavolo nero.

Fate un primo strato di besciamella, poi mettete gli strati di pasta verde, un altro strato di besciamella, uno strato di cavolo nero e zucca, una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano e una di Pecorino Romano. Fate gli strati e ultimate con uno strato di zucca e cavolo nero con i formaggi.

Cuocete per un’oretta a 180 gradi ricordandovi di mettere il grill per gli ultimi 10 minuti; in questo modo otterrete una superficie croccante.

LASAGNE VERDI ALLA ZUCCA E CAVOLO NERO

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