PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

CARBONARA DI MARE

21/07/2014

CARBONARA DI MARE

Una ricetta diversa, golosa e super gustosa!! Avete mai provato a fare una carbonara di mare? Ah, male, dovete assolutamente provarla!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr spaghetti
  • 1 kg cozze
  • 2 tranci di salmone fresco
  • 1/2  bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe
  • Olio EVO
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 uova

Procedimento:

Pulite le cozze, togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza) e raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne.

Mettetele in una padella capiente con le cozze, 1 cucchiaio di olio, un trito finissimo di aglio (1 spicchio), aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.

Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e togliete il mollusco da tutte le conchiglie.

Passiamo al salmone: privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti, in una padella fate rosolare 2 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio tritato finemente, il peperoncino o pepe (se piace) e aggiungete i cubetti di salmone.

In una ciotola sbattete le uova, aggiustate di sale.

In abbondante acqua salata lessate gli spaghetti, scolateli al dente fateli saltare in padella con il pesce il tempo necessario per far insaporire, aggiungete fuori dal fuoco le uova sbattute, amalgamante bene il tutto e servite velocemente con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.


SEAFOOD CARBONARA

Ingredients – 4 servings:

  • 400 grams of spaghetti
  • 1 kg of mussels
  • 2 slices of fresh salmon
  • 1 glass of white wine
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • salt and pepper to taste
  • 2 tbs extra virgin olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 4 eggs

Directions:
clean mussels, remove the byssus and scrape with the blade of a knife to remove the deposits external.

Put in a large frying pan with the mussels, 1 tablespoon of olive oil, finely chopped garlic (1 clove), add ½ cup of white wine, let it evaporate and simmer (covered) for about 5 minutes until the shells will be open.

Strain the liquid from cooking the mussels and remove the clam from all the shells. Privatel salmon of its skin and cut into cubes, fry in a pan with 2 tablespoons oil, 1 clove of finely chopped garlic, chilli or pepper (if you like) and add the diced salmon. 

In a bowl, beat the eggs, add salt to taste. In salted water, boil the noodles, drain them in a sauté pan with the fish time to let it go, off the heat and add the beaten eggs, amalgamating everything well with ac and quickly served with a generous sprinkling of chopped parsley. 

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:44

    […] CARBONARA DI MARE […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 12/10/2015 at 17:33

    […] CARBONARA DI MARE […]

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