TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLPO

29/11/2019

Le tagliatelle al ragù di polpo costituiscono un ottimo primo piatto a base di pesce. La ricetta è davvero semplice; per realizzare il ragù di polpo basterà tagliare il polpo in pezzettini e cuocerlo con il soffritto di verdurine e la passata di pomodoro. Provate questa ricetta che risulta perfetta ad essere inserita in un menù di pesce delle feste ormai alle porte!

Tagliatelle al ragù di polpo

Ingredienti per 4 persone

Tempo di realizzazione: 20 min di preparazione e 60 min di cottura

Difficoltà: media

350 g di tagliatelle all’uovo Festaiola Agnesi
un polpo di circa 800 g
sedano
una carota
un gambo di sedano
una piccola cipolla
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b
sale e pepe q.b
peperoncino a piacere
200 ml di passata di pomodoro
prezzemolo fresco q.b

Procedimento

Per preparare le tagliatelle al ragù di polpo per prima cosa pulite bene il polpo.

Eliminate dal polpo gli occhi e il rostro (ossia il becco) posto in mezzo ai tentacoli; successivamente, sciacquatelo bene sotto l’acqua fredda corrente e taglialo a pezzetti della stessa misura.

Preparate ora un trito di carota, sedano e cipolla e mettetelo in padella con un filo d’olio a rosolare per 10 minuti a fuoco dolce.

Aggiungete il polpo a pezzettini, fatelo rosolare per almeno 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco; quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene.

Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fuoco basso e coperto con un coperchio per almeno 40/50 minuti.

Quando il polpo sarà tenero, spegnete il fuoco e date il tocco di piccante con del peperoncino.

Insaporite il ragù di polpo con del prezzemolo fresco tritato.

Lessate le tagliatelle all’uovo Festaiola Agnesi al dente, scolatele tenendo da parte un poco di acqua di cottura e fatele insaporire nel ragù di polpo per qualche istante.

Portate in tavola le tagliatelle al ragù di polpo ben calde!