RICETTE FACILI DI PESCE SECONDI

GALLINELLA CON POMODORINI E OLIVE

25/01/2020

filetti di gallinella alla con pomodorini e olive sono dei gustosi filetti di pesce, cotti in padella con pomodorini (o passata di pomodoro), olive ed erbe aromatiche. Perfetti per un pasto leggero e gustoso al tempo stesso! Questo piatto si prepara in pochissimi minuti e piò essere anche preparato in anticipo e scaldato al momento di servirlo in tavola. 

GALLINELLA CON POMODORINI E OLIVE

 

Gallinella con pomodorini e olive

Ingredienti per 2 persone

  • filetti di pesce gallinella
  • Una manciata di pomodorini
  • uno spicchio d’aglio
  • due cucchiai di olive taggiasche
  • due filetti di acciughe
  • un bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo fresco o origano secco
  • sale e pepe

Procedimento

Per preparare la gallinella con pomodorini e olive per prima cosa lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.

In un tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva; unite i due filetti di acciuga e schiacciate per qualche istante con il dorso di un cucchiaio. Aggiungete anche i pomodorini tagliati.

Lasciate cuocere per qualche minuto aiutandovi aggiungendo un goccio di acqua al fondo di cottura.

Unite ora i filetti di gallinella e fate scottare su entrambi i lati; sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica e unite le olive taggiasche.

Regolate di sale e di pepe e profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente oppure con dell’origano secco.

Servite la gallinella con pomodorini e olive con un bel contorno di patate al vapore oppure con un’insalata fresca.

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English version

Gurnard with cherry tomatoes and olives

Ingredients for 2 people

  • 8 gurnard fish fillets
  • A handful of cherry tomatoes
  • a clove of garlic
  • two spoons of Taggiasca olives
  • two anchovy fillets
  • a glass of white wine
  • fresco parsley or dried oregano
  • salt and pepper
Method

Wash and dry the cherry tomatoes and cut them into 4 parts.

In a saucepan the fate fry a clove of garlic with a generous drizzle of extra virgin olive oil; add the two anchovy fillets and mash them for a few moments with the back of a spoon. Also add the chopped cherry tomatoes.

Cook for a few minutes by adding a half a glass of water.

Then add the gurnard fillets and cook on both sides; add with the white wine, allow the alcoholic part to evaporate and add the Taggiasca olives.

Regulated for sale and pepper and flovour with finely chopped parsley or with dried oregano.

Serve the gurnard fillet with cherry tomatoes and olives with a side dish of steamed potatoes or with a fresh salad.

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