PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PAK CHOI E PISELLI

26/05/2020

La vellutata di pak choi è una ricetta nata per caso; avevo in frigorifero un ceppo di pak choi, una zucchina poco fresca e un pugnetto di piselli surgelati. Avevo voglia di qualcosa di leggero e quindi l’idea è stata immediata! Il risultato è davvero deeeeelizioso! GIURIN GIURETTA!

VELLUTATA DI PAK CHOI

Vellutata di pak choi

Ingredienti per 4 persone

  • un Pak choi (170 g circa)
  • 400 g di patate
  • una zucchina (facoltativa)
  • una manciata di piselli surgelati
  • 700 ml di brodo vegetale (o acqua calda)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero

Procedimento

Per preparare la vellutata di pak choi per prima cosa occupatevi del lavaggio del pack choi e delle patate.

Tagliate a striscoline il pack choi e a fette sottili le patate.

Lavate e mondate la zucchina e tagliate a fettine anch’essa. In una capiente casseruola, scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e poi unite le verdure (compresi i piselli surgelati).

Coprite il tutto con il brodo caldo (o acqua bollente) e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Se il fondo di cottura dovesse asciugare troppo, aggiungete altro brodo.

A me piace una vellutata cremosa ma so che ci sono persone che la preferiscono più liquida (come il mio babbo) quindi aggiungete pure più acqua.

Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Regolate di sale secondo vostro gusto, unite una generosa macinata di pepe nero e lasciate insaporire per un minuto a fuoco dolce.

Servite la vellutata di pak choi con un filo d’olio extra vergine a crudo e dei crostini di pane. Io ho voluto insaporire questa crema con del Pecorino Romano Dop tagliato a scaglie e dell’origano fresco.

VELLUTATA DI PAK CHOI

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