RICETTE VEGETARIANE SECONDI

SFORMATO DI PATATE E CARCIOFI

12/03/2020

Lo sformato di patate e carciofi è una ricetta che mi è stata consigliata dalla mia amica Fernanda, nutrizionista di Napoli che ha un bellissimo blog che si chiama @non_chiamatela_dieta. Questa ricetta è bilanciata perchè sono presenti tutti i macroelementi; io l’ho preparata rigorosamente seguendo la sua ricetta ma per chi volesse consiglio l’aggiunta di un poco di formaggio filante. (Fernanda mi menerà – lo so! :P). Se non vi piacciono i carciofi potete sostituirli con della scarola, dei fagiolini o con dei broccoletti di Bruxelles tagliati a fettine.

Sformato di patate e carciofi

Sformato di patate e carciofi

Ingredienti per 4 persone

  • 3 patate medie
  • 4 carciofi freschi
  • 3 uova fresche BIO
  • olio extra vergine di oliva
  • un bicchiere di latte fresco
  • sale e pepe q.b
  • salvia essiccata (in alternativa prezzemolo o le erbe aromatiche che più preferite)
  • un cucchiaio di pangrattato 

Procedimento

Per preparare lo sformato di patate e carciofi per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e la barba interna.

Tagliate i carciofi a fettine sottili.

Nel frattempo sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe; unite i carciofi precedentemente tagliati.

Sbucciate le patate, sciacquate e tagliate a fette sottili anch’esse.

Ora prendere una teglia, ungetela con un filo d’olio e fate un letto di patate (salate e pepate) e unite metà del composto di uova e carciofi.

Fate un altro strato di patate, salate e pepate e aggiungete l’altra metà di composto di carciofi.

Fate un ultimo strato di patate, regolate di sale e di pepe e cospargete con un poco di pangrattato e della salvia essiccata.

Cuocete lo sformato di patate e carciofi in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Sformato di patate e carciofi

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