SECONDI

INVOLTINI DI POLLO CON CARCIOFI

25/02/2020

Gli involtini di pollo con carciofi sono un secondo piatto di carne molto semplice e gustoso, sono teneri bocconcini con un ripieno saporito a base di carciofi freschi e pecorino.

INVOLTINI DI POLLO CON CARCIOFI

Involtini di pollo con carciofi

Ingredienti per 4 persone
 
  • 8 fettine di petto di pollo
  • 3 carciofi freschi
  • un limone
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • uno spicchio d’aglio
  • erbe aromatiche a piacere (io ho scelto salvia e prezzemolo)
  • olio extra vergine di oliva
  • una noce di burro
  • 50 g di Pecorino Romano (oppure di Parmigiano Reggiano)
  • sale e pepe
  • una mozzarella (quella asciutta senza liquido di governo) tagliata a cubetti piccoli

Procedimento

Per preparare gli  involtini di pollo con carciofi per prima cosa pulite bene i carciofi. Qui vi spiego bene come fare.

In un tegame mettete a rosolare uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio.

Unite quindi i carciofi tagliati a fettine sottili; fateli rosolare bene e portateli a cottura aggiungendo un bicchiere di acqua calda. Regolate di sale e di pepe e quando cotti spegnete il fuoco e fate intiepidire.

In una terrina mescolate i carciofi con il Pecorino Romano e il prezzemolo fresco tritato finemente. 

Stendete su ciascuna fetta di petto di pollo il composto a base di carciofi. Unite anche qualche cubetto di mozzarella su ciascuna fetta di pollo.

Chiudete gli involtini con gli stuzzicadenti.

Nello stesso tegame in cui avete cotto precedentemente i carciofi, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e una noce di burro; unite qualche foglia di salvia e gli involtini.

Fate dorare gli involtini su entrambi i lati e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare la parte alcolica e servite gli involtini di pollo con carciofi ben caldi!

Potete servirli con delle patate al forno o del buon pure! 

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