CURIOSITA'

COME PULIRE I CARCIOFI? Facilissimo!

02/02/2015

Come pulire i carciofi ? Dai, è facilissimo!

Per pulire i carciofi fondamentale è il limone!

I carciofi tendono ad ossidare molto rapidamente e l’acido citrico contenuto nel limone ne rallenta il processo.

Iniziamo  a pulire i carciofi:

  1. Tagliare il gambo del carciofo a circa 3 cm dal cuore (nel punto in cui risulta morbido).
  2. Sbucciare il fusto per rimuovere i filamenti esterni più duri e legnosi.
  3. Rimuovere con le mani le foglie (brattee) più esterne, fino a quando risultano morbide al tatto.
  4. Rimuovere la parte alta del carciofo (3-4 cm dalla punta) con il coltello.
  5. Tagliare il carciofo a metà (nel senso della lunghezza): al centro si può notare la tipica barba non commestibile.
  6. Rimuovere la barba con uno coltellino o con uno scavino.
  7. Tagliare il carciofo a fettine sottili, dunque tuffarle nell’acqua acidulata.
  8. Procedere ora alla cottura dei carciofi!

Vuoi leggere qualche ricetta con i carciofi?

Vai in Home Page e cerca “Carciofi”

 

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