Come pulire i carciofi ? Dai, è facilissimo!
Per pulire i carciofi fondamentale è il limone!
I carciofi tendono ad ossidare molto rapidamente e l’acido citrico contenuto nel limone ne rallenta il processo.
Iniziamo a pulire i carciofi:
- Tagliare il gambo del carciofo a circa 3 cm dal cuore (nel punto in cui risulta morbido).
- Sbucciare il fusto per rimuovere i filamenti esterni più duri e legnosi.
- Rimuovere con le mani le foglie (brattee) più esterne, fino a quando risultano morbide al tatto.
- Rimuovere la parte alta del carciofo (3-4 cm dalla punta) con il coltello.
- Tagliare il carciofo a metà (nel senso della lunghezza): al centro si può notare la tipica barba non commestibile.
- Rimuovere la barba con uno coltellino o con uno scavino.
- Tagliare il carciofo a fettine sottili, dunque tuffarle nell’acqua acidulata.
- Procedere ora alla cottura dei carciofi!
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