PRIMI

ZUPPA DI PANE E PAK CHOI

19/03/2020

La zuppa di pane e pak choi è una ricetta che nasce povera ma ​presenta tutto il gusto e la raffinatezza delle cose buone. La zuppa di cavolo cinese (pak choi appunto) è un piatto unico che rivela la sua bontà sotto due strati di pane, Fontina Dop (quella vera!) e verdura. Un modo gustoso e piuttosto facile di preparare una zuppa di pane gratinata al forno.

Conoscete il pak choi?

Il pak choi è un cavolo cinese caratterizzato da foglie carnose e croccanti, dal sapore delicato e leggermente amarognolo. Alimento molto diffuso sulle tavole asiatiche, si trova ora facilmente anche in Europa, dove viene coltivato principalmente in Olanda. Ha foglie simili a quelle delle bietole, ma appartiene al genere Brassica, come il cavolo cappuccio, il cavolo nero, il cavolo verza, i broccoli e il cavolfiore.

Zuppa di pane e pak choi

Ingredienti per due persone:

  • 2 pak choi
  • 300 g di fontina valdostana
  • 8 spesse fette di pane casereccio
  • 2 spicchi d’aglio
  • due manciate di Parmigiano Reggiano
  • un litro di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva q.b
  • sale e pepe nero

Procedimento

Iniziate la preparazione della zuppa di pane e pak choi facendo scaldare in un tegame un paio di cucchiai d’olio. Fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo.

Insaporitevi il pack choi tagliato a listarelle, aggiungete il sale e una macinata di pepe e lasciate stufare per una decina di minuti.

Strofinate le fette di pane con il secondo spicchio d’aglio e tostatele leggermente sotto il grill del forno.

Imburrate una pirofila e disponetevi sul fondo 4 fette di pane tostato.

Distribuite sulle fette il pak choi cotto e della Fontina DOP a fettine. Ricoprite con le altre 4 fette di pane.

Distribuite su queste ultime il resto degli ingredienti e irrorate il tutto con il brodo vegetale. Terminate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. 

Passate in forno forno caldo a 180° e fate gratinate per 20 minuti.

Sfornate, lasciate riposare la zuppa per almeno 10 minuti e servitela a tavola nello stesso recipiente di cottura.

Zuppa di pane e pak choi

Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:

ZUPPA DI CECI E CICERCHIE

TESTAROLI IN ZUPPA CON FINFERLI, KALE E MERLUZZO

ZUPPA DI PANE DI SEGALE ALLA VALTELLINESE

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Advertisment ad adsense adlogger