Il petto d’anatra cotto a bassa temperatura in sottovuoto con il sous vide è uno dei must di questa cucina.
Vi avevo già spiegato i segreti della cucina a bassa temperatura e in questa sessione potrete trovare anche tantissime ricette realizzate con il sous vide.
Io personalmente amo questa cucina e credo che il petto d’anatra cotto a bassa temperatura, in sottovuoto, sia una delle ricette più buone mai fatte con la CBT.
Che sous vide uso? Quello di Anova … me lo ha regalato baby quasi tre anni fa! Taaaaanto carino il mio babyyyy! <3 Ma vediamo la ricetta (iper facile!)
![Petto d'anatra cotto a bassa temperatura](https://www.tacchiepentole.com/wp-content/uploads/2019/03/petto-danatra-cotto-a-bassa-temperatura2-683x1024.jpg)
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura
Ingredienti per due persone:
- 2 petti d’anatra
- 3 grani di pepe nero (in alterna
- Sale q.b
- erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino, timo)
- uno spicchio d’aglio
- olio evo q.b.
- Una noce di burro
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura – come fare?
Per preparare il petto d’anatra cotto a bassa temperatura per prima cosa salate e pepate la carne a vostro piacimento.
Inserite il petto d’anatra all’interno dell’apposita busta di cottura con le erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio. Disponete i due pezzi di carne nello stesso sacchetto ma non uno sopra l’altro.
Sigillate la busta del estraendo l’aria (in sottovuoto) e mettete nel contenitore di cottura. Programmate il vostro sous vide a 57 gradi per 2 ore.
Quando sarà passato il tempo necessario per la cottura in sottovuoto, mettete la busta contenente il petto d’anatra in acqua e ghiaccio (o in abbattitore).
Mentre la carne si raffredda, scaldate una padella con un filo d’olio evo e una noce di burro.
Scottate il petto d’anatra in padella, dapprima con la parte della pelle, poi dall’altra per ottenere il goloso effetto crispy!
Il risultato vi sorprenderà!
Buon appetitooooooo!
![](https://www.tacchiepentole.com/wp-content/uploads/2019/03/petto-danatra-cotto-a-bassa-temperatura-683x1024.jpg)
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