ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE SECONDI

CROCCHETTE CON GAMBI DI ASPARAGI

09/04/2021

Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino.

Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi? 

Ecco, da oggi non le butterete mai piùùùùù!

crocchette con gambi di asparagi

Crocchette con gambi di asparagi

  • 2 fette di pane raffermo
  • 250 g di asparagi (solo i gambi)
  • 2 uova
  • 80 g cucchiai di Pecorino Romano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • pepe e sale q.b.
  • olio di semi di arachide per friggere
  • Pangrattato q.b 

Procedimento

Per preparare le crocchette con gambi di asparagi per prima cosa lavate i gambi, tagliateli a rondelle sottili e cuoceteli in pentola a pressione, nel cestello per la cottura al vapore, per 15 minuti dal fischio.

Mettete in ammollo (in acqua) il pane raffermo.

Passate i gambi al passaverdura o al setaccio.

Mescolate la crema ottenuta con le uova sbattute, il pane raffermo ben strizzato, il Pecorino, il sale e pepe.

Profumate il tutto con del prezzemolo fresco tritato finemente.

Aggiungete tanto pangrattato fino a rendere il composto morbido ma non troppo compatto.

Con le mani bagnate date la forma che preferite; io ho fatto delle crocchette tonde.

Scaldate l’olio e quando sarà ben caldo friggete le vostre belle crocchette fino a doratura.

Scolate su carta assorbente e servite ben calde.

crocchette con gambi di asparagi

Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:

RISOTTO CON ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

UOVO IN COCOTTE CON POLENTA E ASPARAGI

MALTAGLIATI MANTECATI AL CASERA DOP CON ASPARAGI

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply