La torta salata di pasta sfoglia con melanzane grigliate e scamorza è una ricetta super facile e molto gustosa. Ideale per la stagione estiva me la immagino servita come aperitivo in terrazza oppure come antipasto prima di un pranzo importante. Se preferite potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisè e in caso vogliate anche del formaggio diverso dalla scamorza affumicata vi suggerisco un qualsiasi altro formaggio a pasta morbida.
Torta salata con melanzane grigliate e scamorza
Ingredienti per una torta salata di 22 cm:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- Una melanzana bella soda
- una manciata di pomodorini datterini
- Una scamorza affumicata (in alternativa potete utilizzare un altro formaggio a pasta filante come la provola o la mozzarella senza acqua)
- Olio extravergine di oliva q.b
- Prezzemolo fresco q.b
- Origano secco q.b
- Parmigiano q.b
- Sale e pepe q.b
- uno spicchio d’aglio (facoltativo)
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
Per preparare la sfoglia di melanzane grigliate e scamorza per prima cosa lavate e mondate le melanzane.
Tagliate le melanzane a fette sottili, io solitamente mi aiuto con la mandolina – uso questa e mi trovo benissimo.
Grigliate le melanzane su una piastra rovente per qualche istante.
Fate intiepidire le melanzane grigliate e insaporitele con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva, sale, pepe, uno spicchio d’aglio e prezzemolo fresco. Io amo anche un pizzico di peperoncino.
Tagliate in quarti i pomodorini precedentemente lavati ed asciugati; conditeli con un poco di olio, sale, pepe e origano secco.
Stendete la sfoglia in un terrina o direttamente su una leccarda da forno, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e adagiate la scamorza tagliata a cubetti e una manciata di parmigiano reggiano grattugiato. Stendete sopra al formaggio le fette di melanzane e infine unite i pomodorini.
Profumate con dell’origano secco e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Estraete la torta salata ed aggiungete qualche altro cubetto di scamorza affumicata.
Rimettete in forno per altri 5 minuti e servite!
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