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TORTA IN SFOGLIA CON MELANZANE GRIGLIATE E SCAMORZA

24/09/2016

TORTA IN SFOGLIA CON MELANZANE GRIGLIATE E SCAMORZA

Torta salata con melanzane grigliate e scamorza

Ingredienti per una torta salata di 22 cm:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • Una melanzana
  • una manciata di pomodorini 
  • Una scamorza affumicata
  • Olio extravergine q.b
  • Prezzemolo q.b
  • Origano q.b
  • Parmigiano q.b
  • Un uovo
  • Mezzo bicchiere di latte
  • Sale e pepe q.b

Procedimento:

Lavate e mondate le melanzane; tagliatele a fette non troppo sottili e grigliatele. Mettetele ora a riposare facendole insaporire con un poco d’olio e prezzemolo.

Nel frattempo, in una terrina, grattugiate una parte della scamorza; unite ora il parmigiano, l’uovo, il latte e regolate di sale e di pepe.

Stendete la sfoglia in un terrina, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e adagiate il composto di uova e  formaggio.

Stendete le fette di melanzane una sopra l’altra. Unite anche la scamorza avanzata tagliata a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.

Cospargete di origano ed infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.

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SFOGLIA CON MELANZANE GRIGLIATE E SCAMORZA


EN VERSION

Aubergine, tomato and Mozzarella tart

Ingredients – 22cm diameter

  • A roll of Puff Pastry
  • 1 Aubergine
  • Tomatoes to taste
  • 1 Smoked Scamorza
  • Extra Virgin Olive Oil to taste
  • Parsley to taste
  • Origan to taste
  • Parmisan Cheese to taste
  • 1 Egg
  • Half grass of Milk
  • Salt and Pepper to taste

Method

Clean, peel and cut the aubergines into 1cm thick slice and roast it. Let them cool and season with oil and parsley.

Meanwhile, in a bowl grate some Scamorza cheese, add some Parmisan cheese, the egg, the milk and season with salt and pepper.

Roll out the pastry in a pan and prick with a fork and pour in the mixture of eggs and cheese.

Lay the aubergine slices on top of each other. Now add the Scamorza cheese, diced and the cherry tomatoes cut in half.

Sprinkle with the dried oregano and bake at 180C for about 35/40 minutes

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