ANTIPASTI SECONDI

INVOLTINI DI VERZA

14/12/2016

Gli involtini di verza sono un piatto semplicissimo da realizzare; in pochi passi porterete in tavola un piatto sfiziosa e diversa dal solito! Potete sbizzarrirvi con il ripieno, io ho usato della carne macinata che avevo in frigorifero ma voi potete usare tranquillamente ciò che avete a disposizione in dispensa: legumi, verdure, formaggi e uova!

INVOLTINI DI VERZA

Involtini di verza

Ingredienti per 4 persone:

  • Una verza (ne servono 14 foglie)
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • 350 g di polpa di vitello macinata
  • Un uovo
  • Uno spicchio di aglio
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b
  • Pecorino Romano q.b
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Passata di pomodoro q.b
  • Sale e pepe q.b

Procedimento:

Per preparare gli involtini di verza per prima cosa lavate e mondate il cavolo verza.

Separate 12 foglie dal ceppo della verza. Con un coltello eliminate la parte della costa centrale più coriacea.

Sbollentate le foglie del cavolo per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi fatele sgocciolare bene su carta assorbente.

Preparare il ripieno per gli involtini: in un mixer mettete la carne macinata insieme ad un uovo, al parmigiano, al pecorino, allo spicchio d’aglio, sale e pepe. Aggiungete anche del prezzemolo fresco tritato fine. Azionate il mixer e unite un filo d’olio per ammorbidire il composto.

Quando avete ottenuto un bel mix omogeneo, aprite una foglia di verza e collocate al centro un cucchiaio di ripieno. Chiudete prima i lati e poi le estremità opposte. Impacchettate per bene (se volete potete fermare con uno stuzzicadenti) e mettete gli involtini in una pirofila con un filo d’olio.

Continuate fino a che avete utilizzato tutte le foglie di verza.

Cospargete gli involtini con due cucchiai di passata di pomodoro e una spolverata di parmigiano.

Coprite con la carta stagnola e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.

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Savoy Cabbage Rolls Recipe

Ingredients (SERVES 4)

  • 14 very large Savoy cabbage leaves
  • Extra Virgin Olive Oil
  • 350g Lean Ground Beef
  • 1 Egg
  • 1 Cloves Garlic
  • Parmesan Cheese Grated to taste
  • Pecorino Cheese Grated
  • Parsley to taste
  • Tomato Sauce to taste
  • Sale and Pepper to taste

Method

Carefully pull 12 leaves off  the cabbage. With a knife cut out coarse veins.

Bring a large pot of water to boil. Add cabbage leaves and cook until just tender, about 2-3 minutes, drain well and pat dry.

Filling: combine the beef, egg, Parmesan Cheese, Pecorino Cheese, garlic, salt and pepper in a food processor. Add parsley chopped finely.
Start blending and add the oil to soften the mixture.

Place a spoon of beef mixture in the centre of each cabbage leaf. Old over sides and then tightly roll and secure it with toothpicks.
Place cabbage rolls in a casserole with oil.

Repeat with remaining cabbage leaves.

Sprinkle the rolls with two tablespoons of tomato sauce and a sprinkling of Parmesan cheese.

Cover with foil and bake in preheated oven at 180 degrees for 20 minutes.

INVOLTINI DI VERZA

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