PRIMI

RISOTTO RADICCHIO GORGONZOLA E NOCI

16/02/2016

IMG_2852

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 g di riso
  • 5 litri di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 1/2 radicchio rosso
  • 250 g di gorgonzola
  • 10 noci
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Una noce di burro

 

Preparazione:

Fate soffriggere lo scalogno con olio e burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Lavare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline sottili.

Unire il brodo poco alla volta, dopo 10 minuti di cottura unire il radicchio. Cuocere il riso continuando a mescolare fino a cottura desiderata.

Al termine della cottura del riso aggiungere il gorgonzola, il parmigiano, le noci tritate; aggiustare di sale, una grattata di pepe e lasciate mantecare.


 

Ingredients – 4 servings:

  • 360 g rice
  • 1.5 liters of vegetable broth
  • 1 shallot
  • 1/2 radicchio
  • 250 g Gorgonzola cheese
  • 10 nuts
  • 2 tbs Extra virgin olive oil
  • Salt and pepper
  • 50 g of grated Parmesan cheese
  • A knob of butter

Directions:
Sauté the shallots with oil and butter, add the rice and toast. Wash the leaves of radicchio and cut into thin strips. Combine the broth a little at a time, after 10 minutes of cooking add the radicchio.
Cook the rice, stirring constantly until desired doneness. At the end of cooking rice add the gorgonzola, parmesan cheese, chopped walnuts; season with salt, a sprinkling of pepper and let thicken.

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Advertisment ad adsense adlogger