PRIMI RICETTE VEGETARIANE

LASAGNE AL RADICCHIO, GORGONZOLA E NOCI

10/01/2020

Le lasagne al radicchio, gorgonzola e noci sono state le protagoniste del mio cenone di capodanno. Sono morbide, cremose, golose e soprattutto facilissime da preparare! Hanno avuto un super successone e io ne sono mooolto felice!

Una lasagna diversa dal solito, vegetariana, che piace a tutti! Adoro l’abbinamento radicchio e gorgonzola e preparo spesso il risotto con questi ingredienti, un primo piatto ottimo per qualsiasi occasione!

lasagne al radicchio, gorgonzola e noci

Lasagne al radicchio, gorgonzola e noci

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di sfoglia per lasagne
  • due ceppi di radicchio rosso
  • 250 g di besciamella
  • 200 g di gorgonzola
  • 100 g Parmigiano Reggiano
  • 100 g di noci
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • sale e pepe q.b

Procedimento

Per preparare le lasagne al radicchio, gorgonzola e noci per prima cosa lavate bene il radicchio e tagliatelo a striscioline.

Mettete il radicchio in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva per 5 minuti a fuoco alto. Regolate di sale e di pepe e quando sarà pronto fate raffreddare.

Trasferite il radicchio in una terrina e unite 3/4 della besciamella: mescolate bene.

Imburrate una pirofila e iniziate a comporre la lasagna.

Mettete due cucchiai di besciamella sulla base della pirofila e mettete uno strato di lasagne.

Coprite con il radicchio e le noci tritate grossolanamente, aggiungete 4 cucchiai (cubettoni) di gorgonzola e spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano.

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di lasagne, besciamella e Parmigiano Reggiano.

Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Sfornate le lasagne al radicchio, gorgonzola e noci e attendete qualche minuto prima di servirle.

Da leccarsi i baffi!

lasagne al radicchio, gorgonzola e noci

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English version

Lasagna with radicchio, gorgonzola and walnuts

Ingredients – 4 servings

  • 400 g of lasagna sheet
  • two strains of red radicchio
  • 250 g of bechamel
  • 200 g of gorgonzola cheese
  • 100 g Parmigiano Reggiano
  • 100 g of walnuts
  • Extra virgin olive oil to taste
  • Salt and Pepper To Taste
Method

Wash the radicchio well and cut it into strips.

Put the radicchio in a pan with two tablespoons of extra virgin olive oil for 5 minutes over high heat. Season with salt and pepper and when it is ready let it cool.

Transfer the radicchio to a bowl and add 3/4 of the bechamel: mix well.

Grease a baking dish and start making the lasagna.

Put two tablespoons of bechamel on the base of the baking dish and put a layer of lasagna.

Cover with the radicchio and coarsely chopped walnuts, add 4 tablespoons (cubettoni) of gorgonzola and sprinkle with plenty of Parmigiano Reggiano.

Repeat the operations until the ingredients are used up and finish with a layer of lasagna, bechamel and Parmigiano Reggiano.

Bake the lasagna in a preheated oven at 180 ° for about 30 minutes.

Remove the lasagna with radicchio, gorgonzola and walnuts from the oven and wait a few minutes before serving.

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