ANTIPASTI

CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E VONGOLE VERACI

16/01/2016

bicchierini

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 500 g di vongole
  • Mezza cipolla
  • Olio extra vergine q.b
  • 1 dl di vino bianco
  • Sale e pepe q.b
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Una bustina di zafferano Aquilotto
  • Uno spicchio d’aglio

Procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.

In una padella fate soffriggere la cipolla in un po’ d’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete le patate e dell’acqua fredda, cuocere a fuoco medio fino a completa cottura.

Quando sono ancora calde frullate le patate unendo la bustina di zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua di cottura e lasciate intiepidire.

Mettete le vongole in un tegame con tre cucchiai d’olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio, il vino bianco e il prezzemolo tritato; cuocete fino all’apertura di tutte le vongole.

Sgusciate le vongole, filtrate il sughetto che avranno rilasciato e unitelo alla crema di patate.

Servite un po’ di crema tiepido nel bicchiere con un cucchiaio di vongole sgusciate e qualcuna ancora nel guscio.

Guarnite con una spolverata di prezzemolo tritato.

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 14:02

    […] Crema di patate allo zafferano e vongole […]

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