RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

CODA DI ROSPO IN UMIDO CON CIPOLLE E OLIVE

27/08/2019

La coda di rospo in umido è un secondo piatto di pesce veloce da preparare. La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce di mare poco calorico e povero di grassi e si presta a diverse preparazioni in cucina.

Coda di rospo in umido

Coda di rospo in umido: ingredienti

Per 4 persone

  • 800 g di rana pescatrice 
  • 200 g di salsa di pomodoro (già pronta)
  • due cipolle rosse
  • 50 g di olive taggiasche
  • Sale e pepe q.b
  • peperoncino secco (facoltativo)
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • mezzo bicchiere di vino secco
  • 4 fette di pane casereccio (da tostare)
 

Per preparare la coda di rospo in umido per prima cosa tagliate a bocconcini il pesce.

Pelate le cipolle e affettatele sottilmente, pelate l’aglio e schiacciatelo.

In un ampio tegame trasferite la cipolla e l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva; lasciate insaporire qualche minuto e aggiungete la salsa di pomodoro.

Cuocete per qualche minuto e se la salsa si dovesse asciugare troppo unite  un bicchiere di acqua.

Aggiungete in padella i bocconcini di rana pescatrice; unite anche le olive taggiasche e un pizzico di peperoncino. 

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.

Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per circa 10 minuti, finché il sugo sarà ristretto e il pesce cotto.

Regolate di sale e servite la coda di rospo in umido con abbondante prezzemolo fresco tritato, pane tostato a piacere e olio extra vergine a crudo.

Coda di rospo in umido

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