LIEVITATI

PIZZA AI CEREALI CON FRIARIELLI, TONNO E OLIVE

04/05/2021

La pizza ai cereali con friarielli sott’olio, tonno e olive è la ricetta che vi suggerisco oggi per l’appuntamento settimanale del lunedì.

Avete mai assaggiato la pizza fatta con l’impasto ai cereali? Un tripudio di gusto! 

La ricetta è facilissima ma dovete utilizzare un’ottima farina mista ai 7 cereali. 

pizza ai cereali

Pizza con impasto ai 7 cereali 

Ingredienti per 4 pizze rotonde

  • 300 g farina ai 7 cereali
  • 200 g farina 0
  • 350 ml acqua tiepida
  • 35 g lievito madre essiccato (in alternativa 3 g di lievito fresco di birra)
  • 12 g sale
  • 20 g olio extravergine d’oliva

Procedimento

In una planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) versate le due farine insieme; al centro aggiungete l’acqua in cui è stato sciolto il lievito ed impastate bene.

Dopo 10 minuti unite il sale disciolto in un goccino d’acqua.

Unite anche l’olio extra vergine di oliva e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Disponete l’impasto in una terrina unta con un pochino di olio e coprite l’impasto con un panno umido o con la pellicola.

Fate lievitare al caldo (per esempio nel forno con la luce accesa) per circa 2 ore. Prendete l’impasto e con le mani leggermente unte provvedete a fare le pieghe. Questo farà si che il vostro impasto “prenda forza” e lieviterà meglio in cottura.

Riponete l’impasto ancora nella ciotola e fate lievitare nuovamente per altre 2 ore (fino al raddoppio).

Togliete l’impasto dalla terrina e suddividete l’impasto in 4 parti uguali.

Per ogni pezzatura fate un giro di pieghe circolari.

Formate delle palline, copritele con un panno umido e fatele lievitare per un’oretta circa. 

A questo punto la pasta per la pizza è pronta per essere condita e cotta.

Io ho cotto la pizza nel mio fornetto elettrico con pietra refrattaria per 4 minuti. 

Ho condito la mia pizza con friarielli sott’olio (belli piccantini), tonno e olive taggiasche.

pizza ai cereali

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