LIEVITATI

BURGER DI CECI CON PANE NERO AL CARBONE

03/02/2022

Amo i burger di ceci e li preparo spesso: dovete sapere che mi diverte accompagnarli con i bun colorati: gialli con la curcuma, verdi con la spirulina, rosa con la barbabietola e nero con il carbone vegetale (o con il nero di seppia).

Farcisco i burger con quello che ho in frigorifero: non manca mai la cipolla e la maionese!

Burger di ceci con pane nero al carbone vegetale

Burger di ceci con pane nero al carbone vegetale

Ingredienti per 4 persone

per i panini al carbone vegetale

  • 240 g di farina 0
  • 80 ml di acqua 
  • 80 ml di latte
  • 10 g di polvere di carbone vegetale in polvere
  • 25 g di zucchero
  • 4 g di sale
  • 25 g di burro morbido a pezzetti
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • semi di sesame a piere 

per gli hamburger di ceci

  • 200 g di ceci cotti al vapore (vanno benissimo quelli in scatola)
  • una patate cotta al vapore
  • una carota cotta al vapore
  • un cucchiaino di curcuma
  • un pizzico di aglio in polvere
  • pangrattato q.b
  • un pizzico di sale e di pepe
  • un ciuffetto di prezzemolo fresco
  • olio extra vergine di oliva

per la farcitura va benissimo ciò che avete in frigorifero 🙂 oggi ho farcito con:

  • friarielli sott’olio
  • una cipolla rossa
  • maionese allo yogurt
  • un pomodoro ramato
  • valeriana

Procedimento:

Per preparare i burger di ceci con pane nero al carbone per prima cosa occupatevi del pane.

Sciogliete il lievito nell’acqua.

Nella ciotola della planetaria unite la farina, lo zucchero, il sale e la polvere di carbone vegetale nell’impastatrice: aggiungete il lievito sciolto nell’acqua e il latte.

Quando l’impasto sta per incordare aumentare la velocità e aggiungete, poco per volta, il burro tagliato a pezzettini.

Quando il burro sarà completamente assorbito, coprite la ciotola e fate lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà raddoppiato, pesatelo, e dividetelo in 4 parti uguali. Formate delle palline tonde e pirlatele avendo cura di chiudere bene l’impasto.

Fate lievitare nuovamente per un’oretta.

Spennellate la superficie di ciascun paninetto e ricopritelo con i semi si sedamo.

Cuocete i bun al carbone a 180 gradi (forno caldo) per 15-20 minuti.

Nel mente i panini cuociono, preparate i burger di ceci.

Scolate i ceci e versateli in un mixer:unite la carota e la patata, la curcuma, l’aglio in polvere, sale, pepe e un filo d’olio extra vergine di oliva. 

Metette il composto ottenuto in un terrina e aggiungete pangrattato: andate a occhio perchè tutto dipende dalla consistenza: il composto non deve risultare non troppo morbido e non troppo compatto.

Cuocete i burger di ceci in una padella antiaderente per 4 minuti per lato. 

Farcite i burger con gli ingredienti che avete in frigo o in dispensa: oggi io ho aggiunto una bella fetta di cipolla rossa, i friarielli sott’olio, della valeriana e la maionese allo yogurt! 

Che bontà!

Burger di ceci con pane nero al carbone vegetale

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