VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON ACCIUGHE E NOCCIOLE

04/11/2015

La vellutata di cavolfiore è un passato saporito e ricca di vitamine, un primo piatto caldo perfetto perla stagione fredda!

Il cavolfiore possiede numerose proprietà: ha alti livelli di minerali (come il potassio), acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Viene usato per prevenire molte malattie: contiene, infatti, principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti.

Mangiare i cavolfiori aiuta il nostro benessere quindi oggi vi suggerisco una buonissima ricetta.

Vellutata di cavolfiore con acciughe e nocciole tostate

Ingredienti per 4 persone:

un cavolfiore piccolo
2 patate medie
mezzo litro di brodo di carne (in alternativa vegetale)
6 filetti di acciughe sott’olio
100 ml di panna da cucina
Sale e Pepe nero
una manciata di nocciole tostate
Pane integrale multi-cereali
Timo o in alternativa santoreggia
Olio extravergine d’oliva q.b

Procedimento:

Per preparare la vellutata di cavolfiore con acciughe e nocciole per prima cosa occupatevi delle verdure.

Lavate e mondate le cimette di cavolfiore: pelate e tagliate a cubetti le patate.

In una casseruola mettete a scaldare un generoso filo d’olio extra vergine di oliva con 4 filetti di acciuga. Fate dissolvere le acciughe e poi unite le patate e le cimette di cavolfiore. Fate insaporire bene (quasi fino ad imbrunimento) e poi bagnate con il brodo caldo.

Portate a cottura fino a quando le verdure saranno morbide.

Frullate le verdure con il frullatore ad immersione e regolate di sale e di pepe. Profumate con il timo o con della santoreggia.

In un tegame fate tostare il pane che avrete precedentemente tagliato a cubetti insieme ad uno spicchio d’aglio e ad un filo di olio extra vergine.

In ultimo guarnite con delle nocciole tostate tagliate grossolanamente a coltello.

Servite la vellutata di cavolfiore con acciughe e nocciole ben calda.

*potete sostituire le nocciole con noci o semi misti.