RICETTE VEGETARIANE SECONDI

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

02/11/2020

La frittata di patate e cipolle è buona da impazzire!

Quante volte fate delle patate bollite (o al vapore) e vi avanzano? Quante volte avete delle patate e delle cipolle che non sono più fresche e non sapete come utilizzare? Ebbene oggi, come ogni lunedì, vi suggerisco una ricetta #dalladispensa con il progetto di @aproladispensaecucino!

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FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

Frittata di patate e cipolle 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • una cipolla bionda
  • 2 patate già cotte
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • sale e pepe

Procedimento

Per preparare la frittata di patate e cipolle per prima cosa occupatevi della cipolla.

Sfogliatela dagli strati esterni più secchi ed affettatela piuttosto finemente.

In un ampio tegame scaldate un generoso filo d’olio e quando sarà caldo unite la cipolla; lasciatela appassire a fuoco moderato mescolando spesso.

Qualora fosse necessario potete anche aggiungere qualche cucchiaio d’acqua così da permettere alle cipolle di ammorbidirsi senza bruciare.

Passate, ora, alle patate avanzate (quindi già lesse) che dovrete tagliate a fette. Nella stessa padella dove avete cotto le cipolle, aggiungete anche le fette di patate.

Lasciate che le patate si imbruniscano e facciano la crosticina.

Spegnete il fuoco e fate intiepidire.

Nel mentre preparate le uova.

Rompete le uova e montatele leggermente con una frusta.

Regolate di sale e di pepe secondo vostro gusto.

Unite alle uova anche il mix di patate e cipolla e mescolate ancora un po’ così da distribuire bene tutti gli ingredienti.

Scaldate nuovamente la stessa padella, se necessario aggiungete un filo d’olio che servirà per la cottura della frittata e versatevi il composto.

Cuocete la frittata sul primo lato a fiamma vivace per 5 minuti circa, giratela e fate cuocere per altri 5 minuti.

Servite la frittata di patate e cipolle ben calda. Buonissima anche tiepida!

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

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