ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

INSALATA D’ORZO CON CALAMARI, POMODORINI E OLIVE

20/06/2015

L’insalata d’orzo con calamari è una delle mie ricette preferite, collaudatissima per la stagione estiva!

Oggi voglio condividere con voi un’insalata fresca a base di orzo, con calamari, pomodorini e olive taggiasche!

Una ricetta piena di gusto ma bella fresca, adatta per le vostre cene in giardino e perchè no, per la schiscetta dell’ufficio!

INSALATA D'ORZO CON CIUFFI DI CALAMARO, POMODORINI, OLIVE E BASILICO

Insalata d’orzo con calamari, pomodorini e olive

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g orzo perlato
  • 4 calamari decongelati (500 g circa)
  • una manciata di pomodorini datterini
  • una decina di foglie di basilico fresco
  • sale e pepe q.b
  • olio extra vergine di oliva
  • olive taggiasche q.b
  • origano secco q.b
  • un cucchiaio di capperi dissalati
  • bottarga di muggine q.b (facoltativa)

Procedimento:

Per preparare l’insalata d’orzo con calamari, per prima cosa cuocete l’orzo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Pulite bene i calamari eliminando il rostro e le interiora. Se non sapete come pulirli vi lascio qui un tutorial.

Nel frattempo che cuoce l’orzo, portate a bollore dell’acqua salata e calate anelli e ciuffi di calamaro; dovete contare solo 60 secondi e poi scolarli.

Lasciate raffreddare.

Scolate anche l’orzo e fate intiepidire anch’esso.

Lavate le foglie di basilico e tagliatele a julienne; lavate e tagliate in quarti anche i pomodorini.

In una terrina unite l’orzo e i calamaro, regolate di sale e di pepe, le olive, i pomodorini, i capperi e il basilico. Irrorate il tutto con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva.

Lasciate insaporire per qualche ora e se gradite, servite con della bottarga di muggine grattugiata

Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:

MOSCARDINI IN UMIDO (ALLA LUCIANA)

NASELLO CON POMODORINI, CAPPERI E OLIVE

SPAGHETTI CON SUGO DI BRANZINO

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 05/08/2015 at 14:28

    […] INSALATA D’ORZO CON CIUFFI DI CALAMARO, POMODORINI, OLIVE AROMATIZZATA AL BASILICO […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 12/10/2015 at 17:34

    […] INSALATA D’ORZO CON CIUFFI DI CALAMARO, POMODORINI, OLIVE AROMATIZZATA AL BASILICO […]

  • Leave a Reply