MELANZANE MARINATE ALL’ORIGANO

Le melanzane marinate all’origano sono una specialità delle mia mamma. Le prepara spesso tutto l’anno e sono un antipasto perfetto! Non manca occasione per portarle in tavola, piacciono davvero a tutti!

Melanzane marinate all’origano

Ingredienti per 4 persone:

• 3 melanzane belle sode
• Origano secco q.b – io ne metto due cucchiai abbondanti
• Olio d’oliva per friggere (in alternativa olio di semi di girasole)
• Due spicchi di aglio
• Un bicchiere di aceto bianco
• Peperoncino secco (facoltativo)
• Sale grosso

Procedimento

Per preparare le melanzane marinate all’origano per prima cosa lavate ed asciugate bene le melanzane.

Sbucciate le melanzane, affettatele non troppo spesse e fatele spurgare dalla propria acqua di vegetazione: basterà cospargetele di sale grosso e metterle in uno scolapasta per circa mezz’oretta. Trascorso il tempo necessario sciacquatele e asciugatele bene con della carta da cucina.

Ora friggetele le fette di melanzane in olio d’oliva fin quando risulteranno belle dorate; sgocciolatele su carta assorbente per togliere l’olio di frittura in eccesso.

Sistemate le fette di melanzane in un piatto fondo con abbondante origano secco.

Non buttate l’olio della frittura.

Mettete a sobbollire nella stessa casseruola dove avete precedentemente cotto le melanzane (con l’olio di cottura rimasto) un bicchiere di aceto bianco. Unite anche gli spicchi d’aglio precedentemente tagliati a fettine; lasciate bollire per qualche minuto.

Versate la marinata bollente sulle melanzane e lasciate riposare per 24 ore!

Il risultato vi sorprenderà!!

NB: chiaramente potete preparare le melanzane marinate e conservarle in barattoli di vetro sterilizzando il tutto.

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