DOLCI

NAKED CAKE AI FRUTTI ROSSI

26/06/2019

Per la realizzazione di questa super golosa Naked Cake ai frutti rossi mi sono affidata ad Adele (la mia pasticcera del cuore – la trovate sui social come @fornellifuorisede) la quale mi ha suggerito di preparare questa naked cake con una base particolare. Mi ha detto che sarebbe stata perfetta la hot milk sponge cake!

Naked Cake ai frutti rossi

Naked Cake ai frutti rossi: ingredienti

Per la base ovvero la Hot Milk Sponge Cake

  • 4 uova
  • 220 g di zucchero semolato
  • 160 ml di latte intero
  • 80 g di burro
  • 220 g di farina
  • 8 g di lievito
  • una bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

Per la farcitura ovvero la camy cream:

  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di panna fresca
  • 100 g di latte condensato
  • mezzo bicchiere di latte intero
  • frutti rossi a piacimento (ciliegie, lamponi, fragole, ribes….)
  • menta fresca (per decorare)

Procedimento:

In un pentolino versate il latte, la bacca di vaniglia precedentemente raschiata con i suoi semini ed il burro; fate scaldare fino a che quest’ultimo si sarà sciolto.

Montate le uova con le fruste elettriche con un pizzico di sale e aggiungete pian piano lo zucchero; lavorate il composto a lungo fino a quando diventa chiaro e spumoso.

Incorporate alle uova la farina setacciata con il lievito con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Scaldate nuovamente il latte, eliminate il baccello di vaniglia e toglietelo dal fuoco prima che bolla. Unite poco alla volta il latte all’impasto.

Trasferite il composto in uno stampo diametro 20-22 cm rivestito con carta forno o imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato, statico a 170° per circa 30-35 minuti fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate poi raffreddare completamente la torta su di una gratella.

Nel mentre la torta cuoce preparate la camy cream: ammorbidite il mascarpone usando una frusta a mano aggiungendo poi il latte condensato. Montate la panna (deve essere fredda di frigorifero) e una volta raggiunta una consistenza ferma unitela all’altra crema.

Ora potete assemblare la vostra bellissima Naked Cake ai frutti rossi: tagliate la torta a metà (per il senso della lunghezza ovviamente) bagnate con un poco di latte e farcite con metà camy cream. Posizionate il cappello della torta, inumidite con il restante latte e unite l’altra metà crema. Decorate con i frutti rossi a vostro piacimento e con delle foglioline di menta!

Nb: La ricetta della Hot Milk Sponge Cake è di Enrica Panariello

Naked Cake ai frutti rossi

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