Il risotto con crema di peperoni, alici e burrata è davvero una di quelle ricette che ti entra nel cuore e ci rimane! Amo i peperoni.. li mangerei tutti i giorni!! Ho preparato questo risotto con un riso di prima qualità e l’ho accompagnato con una crema di peperoni rossi arrostiti, alici del Mar Cantabrico e della burrata. Il risultato? POWER!
Ingredienti per preparare il risotto con crema di peperoni, alici e burrata – 4 persone
- 350 g di Riso Carnaroli (o Vialone Nano)
- 3 peperoni rossi
- uno spicchio d’aglio
- Brodo vegetale q.b
- Sale e pepe q.b
- Acciughe q.b
- Parmigiano q.b
- Una noce di burro
- Una burrata
- Origano fresco
- Olio extra vergine di oliva q.b
Metodo per preparare il risotto con crema di peperoni, alici e burrata
Per preparare il risotto con crema di peperoni, alici e burrata, iniziate con il lavare e mondare i peperoni.
Tagliate ciascun peperone rosso in 4 filetti e metteteli in forno a 180° per 40 minuti o fino a quando saranno belli abbrustoliti. Se volete potete anche grigliarli.
Quando i peperoni saranno cotti, lasciateli raffreddare e poi frullateli con un poco di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e un mestolo di brodo.
Ora iniziate con la preparazione del risotto vero e proprio. In un ampio tegame mettete a scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio; versate il riso a pioggia.
Sfumate con un goccio di vino bianco e aggiungete di tanto in tanto il brodo. Unite la crema di peperoni e amalgamate bene.
Regolate di sale e di pepe e portate a cottura.
Quando il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e unite una noce di burro e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
Lasciate mantecare per qualche minuto.
Impiattate il vostro risotto e aggiungete la burrata e le acciughe tagliate a pezzettini.
Decorate con qualche fogliolina di origano fresco.
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