Quando abitavo in Valtellina con i miei genitori, d’estate, in baita, quando non si accendeva il barbeque sotto i faggi, la mamma accendeva la stufa e sfornava un sacco di torte, dolci e salate.
La sua preferita era quella con le verze, tanto formaggio, le patate a la pancetta!
Ecco allora che vi do la ricetta, se siete vegetariani (come tanti lettori di Tacchi e Pentole e come lo pseudo marito di Tacchi e Pentole) evitate di mettere la pancetta!
Torta salata alla valtellinese – Ingredienti
- Un rotolo di pasta brisè
- Mezza verza
- 3 patate medie
- 2 uova
- Mezzo spicchio d’aglio
- Bitto Dop
- Valtellina Casera Dop
- Parmigiano Reggiano q.b
- Sale e pepe q.b
- Pancetta a cubetti
- Mezzo bicchiere di latte
Torta salata alla valtellinese – Procedimento
Per preparare la torta salata alla valtellinese iniziate con il lavare e mondare le verdure. Togliete la parte coriacea della verza (il gambo centrale) e sbucciate le patate.
Mettete le verdure a cuocere in abbondante acqua salata per una ventina di minuti.
Se preferite cuocete le verdure a vapore fin quando saranno belle tenere.
Quando le verdure saranno cotte, schiacciate le patate con una forchetta e tagliate le verze con un coltello.
Mettete il tutto in una terrina e aggiungete i formaggi grattugiati (Bitto, Valtellina Casera e Parmigiano) unite le due uova e la pancetta a cubetti.
Unite anche mezzo bicchiere di latte e l’aglio tritato finemente.
Regolate di pepe e se gradite aggiungete un pizzico di sale (state attenti perchè è molto saporita e rischiate di salare troppo!).
Infornate la torta salata alla valtellinese in forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.
Buonissima vero?
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