Il Banana Bread Vegan è una cake soffice e profumatissima adatta per la colazione ma anche per una merenda sfiziosa. E’ una ricetta facilissima: l’impasto si fa in 10 minuti ed è una ricetta “antispreco” poichè si dovranno utilizzare le banane mature, quasi annerite!
Ho cucinato questo super banana bread (vegan) per la colazione di domani, ispirata come sempre dalla puntata scorsa di Bake Off Italia.
Quanti di voi considerano la colazione un momento sacro dove recuperare le energie e mettersi in armonia con il mondo? Io sono una di quelle!
Avevo delle banane un poco annerite e allora ecco l’idea!
Ho preparato l’impasto in pochi minuti e poi tutto nel mio forno PlusSteam Electrolux.
Con la cottura tradizionale combinata con il vapore, il gusto si unisce ad una superiore qualità nutrizionale, perché la cottura a vapore consente di utilizzare meno condimenti aggiunti preservando le qualità del cibo.
Ingredienti per preparare il banana bread VEGAN:
- 190 g di latte di riso
- 95 g di farina di quinoa
- 140 g di fecola di patate
- 2 banane mature
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 3 cucchiai di zucchero
- Un vasetto di yogurt vegetale al cocco
Procedimento per realizzare il banana bread VEGAN:
Per preparare il banana bread vegan iniziate con il setacciare la fecola e la farina di quinoa.
Sbucciate e schiacciate in una terrina le 2 banane aiutandovi con una forchetta e aggiungete al composto lo yogurt vegetale.
Aggiungete alle farine il latte amalgamando bene per evitare la formazione di grumi.
Amalgamate il tutto aggiungendo lo zucchero e i due cucchiai di olio; mescolate bene.
Incorporate il lievito setacciato ed impastate accuratamente fino ad ottenere una composto liscio ed omogeneo.
Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno (potete anche oliare e infarinare una teglia) e versateci dentro l’impasto.
Livellate bene la superficie e aggiungete, per decorare, una banana tagliata longitudinalmente in due o tre parti (dipende dalla grandezza della banane).
Preriscaldate il forno a 180°.
Cuocete per una mezz’ora facendo la prova stecchino.
Quando lo stecchino sarà asciutto, il vostro banana bread vegan è pronto.
Post in collaborazione con Electrolux
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