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PASTA CON PESCE SPADA E MELANZANE

01/07/2016

La pasta con pesce spada e melanzane è un piatto tipico estivo della tradizione siciliana che porta in tavola i più ​veraci sapori mediterranei. Per la perfetta riuscita di questa ricetta procuratevi tanta menta fresca perchè è quello sopra tutto che rende speciale questo primo piatto. 

pasta con pesce spada e melanzane

Pasta con pesce spada e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • Una melanzana
  • Sale e pepe q.b
  • Pomodorini rossi e gialli
  • 200 g di pesce spada
  • Olio extra vergine di oliva 
  • 2 spicchi di aglio
  • Menta fresca q.b
  • 350 g di penne (in alternativa un formato corto che preferite)

Procedimento:

Per preparare la pasta con pesce spada e melanzane per prima cosa lavate e mondate le melanzane.

Tagliatele le melanzane a cubetti e lasciate spurgare l’acqua di vegetazione cospargendole con il sale e lasciandole in uno scolapasta per 20 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliarli a spicchi.

Sciacquate il pesce spada, tamponatelo con carta da cucina, eliminate la pelle e tagliate anch’esso a cubetti.

In una padella scaldate un abbondante filo d’olio e fate rosolare gli spicchi d’aglio; unite le melanzane e cuocete per una decina di minuti.

Unite allora anche i pomodorini e il pesce spada. Cuocete fin quando le melanzane saranno tenere. A fine cottura regolate di sale e di pepe.

Spegnete il fuoco e quando il sugo si sarà raffreddato profumate con la menta fresca che avrete precedentemente lavato ed asciugato.

Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata; scolate e saltate la pasta nel sughetto di melanzane e pesce spada.

Servite ben caldo decorando con una foglia di menta.

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