Chi non ama gli gnocchi alla sorrentina alzi la mano! Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto campano diffuso in Italia e all’estero; preparati con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti per 4 persone:
- un chilo scarso di gnocchi di patate
- 400 g di pomodori pelati
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di Basilico fresco
- Sale e pepe q.b
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b
Preparazione
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina per prima cosa dovrete preparare il sugo di pomodoro.
In un’ampia padella rosolate lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extra vergine di oliva, unite i pomodori pelati, regolate di sale e di pepe e portate a cottura per 20 minuti. In ultimo profumate con abbondante basilico fresco.
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciate scolare il liquido in eccesso in uno scolapasta.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; scolateli appena saranno saliti a galla e versateli nella padella col sugo. Mescolate bene e fate insaporire per qualche istante.
Mettete in una teglia uno strato di gnocchi, cospargete con il Parmigiano Reggiano e aggiungete una manciata di mozzarella; coprite con un secondo strato con altri gnocchi e spolverate ancora con Parmigiano Reggiano e mozzarella.
Mettete in forno a 180° fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
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English version
Sorrento-style gnocchi
Ingredients – 4 servings
- a kilo of potato gnocchi
- 400 g of peeled tomatoes
- A clove of garlic
- Extra virgin olive oil
- a bunch of fresh basil
- Salt and Pepper To Taste
- 250 g of fiordilatte mozzarella
- Grated Parmesan cheese to taste
Method
In a large pan, brown the garlic clove with a drizzle of extra virgin olive oil, add the peeled tomatoes, season with salt and pepper and cook for 20 minutes. Finally perfume with abundant fresh basil.
Cut the mozzarella into cubes and let the excess liquid drain in a colander.
Cook the gnocchi in boiling salted water; drain them as soon as they rise to the surface and pour them into the pan with the sauce. Mix well and cook for a few minuts.
Put a layer of gnocchi in an oven pan, sprinkle with Parmigiano Reggiano and add a handful of mozzarella; cover with a second layer of gnocchi and sprinkle again with Parmigiano Reggiano and mozzarella.
Bake at 180 degrees until the mozzarella has melted.
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