RICETTE D'ESTATE

GRAIN BOWL CON GRANO SARACENO E SGOMBRO

15/06/2021

Apro la dispensa e cucino per Olasagasti 

Sono molto felice e molto orgogliosa di annunciarvi che l’azienda Olasagasti ha sposato il progetto Apro la Dispensa e Cucino producendo una box gourmet in edizione limitata!! Che gioiaaa!!

Cosa troverete in questa box gourmet? Insieme ad Anna e Valentina abbiamo deciso di selezionare i prodotti simbolo del Mar Cantabrico: tonno, acciughe e sgombro.

Il tonno Olasagasti: del Cantabrico, Alalunga all’olio di oliva e tonno pinna gialla al naturale.

Il tonno viene pescato in modo tradizionale, con apposite canne di bambù ed esche di pesce fresco. Il tonno Olasagasti mantiene inalterate compattezza e qualità che una pesca intensiva comprometterebbe, danneggiando anche altre specie marine, come i delfini. Al più noto Tonno Pinna Gialla abbiamo affiancato il meno conosciuto Tonno del Cantabrico, dal colore più intenso e dalla consistenza morbida. Non potevamo dimenticarci del famoso Bonito del Norte, il Tonno Alalunga, dalle carni chiare e delicate, pescato da giugno a novembre al largo della costa cantabrica. 

I filetti di sgombro all’olio extra vergine di oliva biologico

Lo sgombro Olasagasti proviene in parte dalla pesca nel Mar Cantabrico, effettuata in maniera tradizionale, e in parte dal Portogallo. Viene lavorato fresco, a mano, in modo da mantenere inalterato il gusto e le altissime qualità nutrizionali di questo pesce azzurro. Il suo inconfondibile sapore si unisce in un equilibrio perfetto all’intensità e al profumo dell’olio extravergine con certificazione biologica.

I filetti di acciughe del Cantabrico 

Le acciughe del Mar Cantabrico sono pescate da aprile a giugno con le tradizionali reti a cerchio, in modo da pescare solo le acciughe che si trovano sulla superficie dell’acqua, senza danneggiare i fondali marini. Una volta arrivate allo stabilimento, dal vicino porto di Ondarroa, vengono lavorate a fresco per mantenere tutte le proprietà organolettiche di questo gustoso pesce.

Inoltre della box gourmet di Olasagasti per Apro la Dispensa e Cucino troverete anche le nostre ricette!

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Oggi ho pensato ad una grain bowl (viste le temperature equatoriali esterne) con tanti buoni prodotti tutti da dispensa!

grain bowl con grano saraceno

Grain Bowl con grano saraceno e sgombro 

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento per realizzare la grain bowl con grano saraceno:

Per preparare la grain bowl con grano saraceno e sgombro per prima cosa dovete cuocere il grano saraceno.

Portate a bollore l’acqua, salate e tuffateci il grano saraceno.

Cuocete per 15 minuti (leggete bene in ogni caso, le istruzioni riportate sulla vostra confezione).

Nel frattempo preparate una crema di ceci veloce: frullate i ceci (avendo cura di tenerne qualcuno da parte) con un generoso filo di olio extra vergine di oliva e il succo di mezzo limone. Regolate di sale e di pepe e metette da parte.

Scolate il grano saraceno e fate raffreddare.

Componete la grain bowl: fate uno strato di grano saraceno, unite ii pomodori secchi (tagliati a striscioline), le olive taggiasche, i filetti di sgombro Olasagasti, la cipolla rossa tagliata finemente e i ceci interi.

Profumate con delle foglie di basilico fresco.

grain bowl con grano saraceno

Post in collaborazione con Olasagasti

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Leggi anche queste ricette:

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