SECONDI

SPEZZATINO DI IRISH BEEF CON FUNGHI PORCINI

21/10/2020

Irish Beef: come riconoscere la carne irlandese

La carne di manzo irlandese è buona per natura; è prodotta secondo rigidi standard che la rendono un prodotto pregiato e sicuro. Sono tanti i fattori che contribuiscono a renderla speciale, nel suo sapore unico, nella tenerezza impareggiabile e nei valori che ne disciplinano la produzione.

L’alimentazione a base di erba e i lunghi periodi di pascolo all’aria aperta conferiscono alla carne una marezzatura ottima, ossia una migliore distribuzione dei grassi. Per questo la carne di manzo irlandese ha gusto e tenerezza inconfondibili. 

Irish beef presenta delle caratteristiche speciali che saltano subito all’occhio se la si osserva con attenzione. Il suo colore rosso borgogna, la marezzatura ottimale e il colore dorato del grasso sono il risultato dello stile di vita sano dei manzi irlandesi e della loro dieta a base di erba fresca che contiene naturalmente betacarotene (fonte di vitamina A) e altri nutrienti. Tutto questo rende Irish Beef carne #buonapernatura!

Spezzatino di Irish Beef con funghi porcini, patate e fagioli rossi

Spezzatino di Irish Beef con funghi porcini, patate e fagioli rossi

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g cappello del prete di manzo irlandese (Irish Beef)
  • un gambo di sedano
  • una carota
  • 4 patate
  • una cipolla
  • due patate medie
  • una manciata di funghi porcini secchi
  • Un bicchiere di vino bianco
  • 250 g di pomodori pelati
  • 250 g di fagioli rossi (cotti al vapore)
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva
  • un piccolo peperoncino
  • due cucchiai di farina 00

Procedimento

Per preparare lo spezzatino di Irish Beef con funghi porcini, patate e fagioli rossi per prima cosa occupatevi dei funghi porcini.

Mettete in ammollo i funghi affinchè si reidratino: sarà sufficiente mezz’oretta. 

Nel frattempo tagliate la carne in bocconcini.

In una casseruola ampia scaldate tre cucchiai d’olio extra vergine di oliva e fate soffriggere per una decina di minuti il sedano, la carota, la cipolla e il peperoncino. Aggiungete poi i funghi porcini strizzati avendo cura di tenere da parte il liquido di ammollo. Fate cuocere per qualche istante.

Aggiungete lo spezzatino di Irish Beef leggermente infarinato con la farina bianca; lasciate dorare per qualche istante e poi sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare la parte alcolica e aggiungete ora l’acqua in cui avete messo in ammollo i funghi porcini filtrandola con un colino a maglie strette.

Aggiungete quindi i pelati e le patate tagliate a cubetti.

Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per circa due ore a fuoco lento.

A fine cottura unite anche i fagioli rossi e fate insaporire per una decina di minuti

Servite lo spezzatino di Irish Beef ben caldo e magari accompagnato da una buona polenta gialla di mais integrale.

Buon appetito!

Spezzatino di Irish Beef con funghi porcini, patate e fagioli rossi

Ricetta in collaborazione con Irish Beef

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