DOLCI

WAFFLE AL CACAO E FRUTTI DI BOSCO

26/07/2019

Adoro i waffle, me li ha fatti conoscere baby. Solitamente li preparo nella versione classica, con la vaniglia, (ricetta qui), a volte li preparo salati (con il salmone o con la bresaola) ma oggi ho sperimentato la versione al cacao!

Preparare i waffle al cacao è davvero facilissimo; questa ricetta non si discosta più di tanto dalla ricetta classica, basta togliere 20 g di farina bianca dall’ammontare complessivo e sostituirli con 20 grammi di cacao amaro.

Waffle al cacao

Ingredienti per 6 waffle al cacao

  • 2 uova medie biologiche
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di latte
  • 25 g cacao amaro
  • 20 g di burro (sciolto + altro per ungere la piastra) in alternativa olio di semi
  • 4 g di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Per guarnire

  • zucchero a velo q.b
  • frutti di bosco (a piacere)

Preparazione

Per preparate i waffle al cacao per prima cosa preparate l’impasto: dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve, quando stanno iniziando a montare unite lo zucchero poco per volta e un pizzico di sale.

Una volta montati unite anche i tuorli, uno alla volta, mescolate bene quindi aggiungete anche il burro sciolto (e fatto leggermente raffreddare) e il latte.

Setacciate la farina con il cacao e il lievito e unitela poco per volta, mescolando ad ogni aggiunta con una spatola, dall’alto verso il basso al fine di non smontare il composto.

Aiutandovi con un pennello da cucina, ungete con un velo di burro sciolto la vostra piastra per waffle, quindi accendetela per scaldarla e, una volta raggiunta la temperatura, versate la giusta quantità di pastella, chiudete e fate cuocere alcuni minuti, comunque fino a quando non vedrete uscire più vapore.

Estraete i waffle al cacao delicatamente aiutandovi con uno stecchino lungo in legno.

Servite i waffle caldi insieme ai frutti di bosco misti e ad una pallina di gelato!

Waffle al cacao

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EN VERSION

Ingredients – 4 servings

  • 2 medium eggs
  • 100 g of 00 flour
  • 100 g of milk
  • 25 g of unsweetened cocoa powder
  • 20 g of butter
  • 4 g of baking powder
  • a pinch of salt

Method

Prepare the dough: divide the yolks from the whites. Beat the egg whites until stiff, when they are starting to whip the sugar a little at a time and add a pinch of salt.

Once assembled, add the egg yolks, one at a time, mix well then add the melted butter (and let it cool slightly) and then add milk.

Sift the flour with the cocoa and baking powder and add it little by little, mixing with care in order to avoid lumps forming. Stirring the mixture from the bottom upwards.

Helping yourself with a kitchen brush, grease your waffle iron with a thin layer of melted butter, then light it to warm it up and, once it reaches the temperature, pour the right amount of batter, close it and cook a few minutes, however until you will not see more steam coming out.

Extract the cocoa waffles with the aid of a long wooden toothpick.

Serve hot waffles with mixed berries and a scoop of ice cream!

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