SCORFANO AL FORNO CON PATATE, POMODORINI E OLIVE

26/12/2018

Spesso cuciniamo il solito branzino e la solita orata, per comodità e per diffidenza. Ci sono tantissimi pesci come lo sgombro (super screditato), la coda di rospo (o rana pescatrice) e tanti altri che vengono scartati a priori perchè ritenuti troppo difficili da cucinare.

Oggi vi racconto che a Natale ho mangiato uno scorfano dalle carni prelibate ed è stato un gioco da ragazzi cucinarlo!

Conoscete lo scorfano? Lo scorfano è un pesce dall’aspetto bruttino, è di colore rosso (spicca nel banco del pesce) ed è dotato di molte spine e creste. E’ l’ideale per preparare la classica zuppa di pesce, ma può essere cucinato anche semplicemente in forno tal quale. La parte più buona dello scorfano? Oltre ai filetti è fantastica anche la guancia! Maaaammma che bbbbuona!!

Vi ho incuriosito? Prendete carta e penna e leggete questa ricetta super facile e golosa per cucinare lo scorfano!

Scorfano al forno con patate, pomodorini e olive

Ingredienti per 2 persone (molto golose)

1 scorfano (circa 1,5 kg)
5 patate (già sbollentate – altrimenti in cottura non cuociono del tutto)
500 g di pomodorini (colorati)
3 cucchiai di olive taggiasche
erbe aromatiche a piacere (io consiglio origano e maggiorana)
olio extra vergine di oliva q.b
3 spicchi di aglio
sale e pepe
Un bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

Cucinare lo scorfano al forno con patate, pomodorini e olive è davvero facilissimo!

In una teglia sistemate le patate tagliate a pezzettini piccoli che avrete precedentemente sbollentato per 10 minuti.

Unite anche i pomodorini tagliati a metà e tre cucchiai di olive taggiasche.

Se preferite potete utilizzare anche le olive verdi o nere tagliate a rondelle.

Unite gli spicchi di aglio (sbucciati), regolate di sale e di pepe e insaporite con le erbe aromatiche secondo vostro gradimento.

Irrorate il tutto con il bicchiere di vino bianco secco.

Adagiate ora lo scorfano al centro della teglia, aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva e cuocete per circa 25-30 minuti in forno caldo a 180°.