FLAN DI ZUCCHINA CON CUORE DI BRIE

I flan di zucchina sono uno degli antipasti che preferisco! Il vicino di casa mi regala spesso le zucchine del suo orto; è tanto carino!

Con le sue zucchine ci preparo spesso il risotto e la pasta ma i flan sono davvero il piatto che adoro di più in assoluto!

Flan di zucchina

Ingredienti per 6 flan 

• 500 g di zucchine
• Sale e pepe q.b
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 3 uovafresche
• 100 g di brie (in 6 cubetti)
• 3 foglie di menta (in alternativa basilico fresco)
• Uno scalogno o una piccola cipolla

Procedimento

Per preparare il flan di zucchina per prima cosa cuocete le zucchine.

Tritate lo scalogno finemente e mettetelo a rosolare in una casseruola insieme alle zucchine grattugiate.

Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 5 minuti.

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo ad essi un pizzico di sale.

In un’ampia terrina mescolate tutti gli ingredienti: unite le zucchine con la menta tritata finemente, il Parmigiano Reggiano, i tuorli ed infine gli albumi montati a neve.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete gli stampini da muffin o delle cocotte di ceramica precedentemente imburrati e infarinati e mettete un cucchiaio colmo di composto in ogni stampino.

Aggiungete il pezzetto di brie in ciascun stampino e ricoprite con un ultimo abbondantissimo cucchiaio di composto.

Ora cuocete i flan di zucchina a bagno maria: accendere il forno a 180 gradi. Posizionate i pirottini in una pirofila capiente e riempite la pirofila di acqua bollente.

Infornate e cuocete per 20 minuti a 180 gradi.

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Ingredients for 6 muffins

• 500 grams of zucchini
• Salt and pepper as need
• 100 grams of Parmesan cheese
• 3 eggs
• 100 grams of brie (in 6 cubes)
• 3 mint leaves
• One shallot

Directions:

Chop the shallots finely and put to fry in a saucepan  with the grated zucchini. Season with salt and pepper and cook for 5 minutes.

Separate the yolks from the whites. Mount whites until stiff.

In a large bowl mix all ingredients: add the zucchini with the chopped mint, Parmesan, egg yolks and finally the egg whites; you have to obtain a homogeneous mixture.

Take the muffin tins and put a tablespoon of mixture into each mold.
Add a piece of brie into each mold and cover with a final abundant spoon of zucchini mixture.

Bake for 20 minutes at 180 degrees and yum!