Lo spezzatino di vitello con porcini secchi è un secondo piatto molto gustoso e facile da preparare; abbinato alla polenta o ad un purè di patate è davvero una leccornia a cui pochi resisteranno!
Lo spezzatino è amato da tutti, grandi e piccini, ma tante volte risulta duro e stopposo! La mia ricetta vi garantirà un ottimo risultato e la carne risulterà morbida e succulenta soprattutto se arricchito con funghi porcini.
Spezzatino di vitello con porcini secchi
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di polpa di vitello
- 50 g di funghi porcini secchi
- un bicchiere di vino rosso
- Una cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- Una carota
- Un gambo di sedano
- un litro di brodo (vegetale o di carne o misto)
- olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- 200 ml di passata di pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- Farina bianca 00 q.b
Procedimento
Per preparare lo spezzatino di vitello con porcini secchi per prima cosa mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti per farli reidratare.
Prendete quindi la carne di vitello e tagliatela in bocconcini: infarinate con della farina bianca.
In una pentola capiente mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio con le verdure tritate (sedano, carota e cipolla); rosolate bene e poi unite i bocconcini di carne infarinata. Fate dorare su tutti i lati.
Aggiungete ora i funghi porcini strizzati; mescolate bene e fate insaporire.
Irrorate la carne con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
Regolate di sale e di pepe e profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Aggiungete quindi la passata di pomodoro e proseguite la cottura per due ore aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo.
A fine cottura la carne deve risultare molto morbida.
Profumate il vostro spezzatino con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Ecco pronto lo spezzatino!
Ottimo se accompagnato con la polenta o con il purè di patate.
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