SECONDI

SPEZZATINO DI VITELLO CON PORCINI SECCHI

16/01/2016

Lo spezzatino di vitello con porcini secchi è un secondo piatto molto gustoso e facile da preparare; abbinato alla polenta o ad un purè di patate è davvero una leccornia a cui pochi resisteranno!

Lo spezzatino è amato da tutti, grandi e piccini, ma tante volte risulta duro e stopposo! La mia ricetta vi garantirà un ottimo risultato e la carne risulterà morbida e succulenta!

Spezzatino di vitello con porcini secchi

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di polpa di vitello
  • 50 g di funghi porcini secchi 
  • un bicchiere di vino rosso
  • Una cipolla
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una carota
  • Un gambo di sedano
  • un litro di brodo (vegetale o di carne o misto)
  • olio extravergine di oliva 
  • Sale e pepe
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Farina bianca 00 q.b

Procedimento

Per preparare lo spezzatino di vitello con porcini secchi per prima cosa mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti per farli reidratare.

Prendete quindi la carne di vitello e tagliatela in bocconcini: infarinate con della farina bianca.

In una pentola capiente mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio con le verdure tritate (sedano, carota e cipolla); rosolate bene e poi unite i bocconcini di carne infarinata. Fate dorare su tutti i lati.

Aggiungete ora i funghi porcini strizzati; mescolate bene e fate insaporire. 

Irrorate la carne con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.

Regolate di sale e di pepe e profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.

Aggiungete quindi la passata di pomodoro e proseguite la cottura per due ore aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo.

A fine cottura la carne deve risultare molto morbida. 

Profumate il vostro spezzatino con del prezzemolo fresco tritato finemente.

Ecco pronto lo spezzatino!

Ottimo se accompagnato con la polenta o con il purè di patate.

SPEZZATINO DI VITELLO CON PORCINI SECCHI

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 14:00

    […] Spezzatino di Vitello ai funghi porcini […]

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