CREPES DI BRESAOLA E CAPRINO

Ingredienti per 4 persone

• 200 ml di latte
• 100 g farina
• 3 uova
• burro (per ungere la padella)
• 8 fette di bresaola
• 150 g di caprino
• Olio extra vergine di oliva
• Rucola q.b
• pepe q.b

Procedimento:

In una terrina mescolate la farina, il latte e le uova.

Fate riposare l’impasto in frigorifero per mezz’oretta, coprendo la terrina con la pellicola.

Prendete un padellino, ungetelo con una noce di burro, versate un mestolo scarso di composto nel centro della padella e formare la crepes.

Lasciate raffreddare tutte le crepes su una gratella.

Prendete una crespella e stendete il caprino su di essa; aggiungete le fette di bresaola e una manciata di rucola.

Prima di chiudere la crepes unite un filo d’olio e una grattata di pepe.