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INSALATA DI FAGIOLI CON POMODORINI

24/06/2016

L’insalata di fagioli con pomodorini e cipolle è un’ottima ricetta estiva. Molto saporita per via delle cipolle, molto nutriente e con un apporto proteico super! Vediamo insieme i passaggi fondamentali per questa ricetta.

insalata di fagioli

Insalata di fagioli con pomodorini e cipolle

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 g di fagioli borlotti (già cotti)
  • 150 g di fagioli cannellini (già cotti)
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • Sale e Pepe q.b
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Basilico fresco q.b
  • 5 Filetti di alici sott’olio (se volete piccanti)
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Pomodorini pachino q.b

Procedimento:

Per preparare l’insalata di fagioli con pomodorini e cipolle per prima cosa tagliate a velo la cipolla rossa precedentemente pulita (togliere il velo esterno e tagliare il collo e il buffo).

Tagliate finemente le alici sott’olio e lasciarle macerare in una terrina con tre cucchiai d’olio extra vergine di oliva, il pepe e il prezzemolo.

Unite i fagioli cannellini e i borlotti e aggiungete i pomodorini tagliati.

Se necessario regolate di sale.

Profumate l’insalata di fagioli con delle foglioline di basilico tagliate a julienne: lavate bene le foglie di basilico, asciugatele e sovrapponetele una sopra l’altra. Arrotolate le foglie su se stesse e tagliatele a striscioline.

Se gradite un tocco piccante aggiungete del peperoncino.

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:50

    […] INSALATA DI FAGIOLI […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 12/10/2015 at 17:41

    […] INSALATA DI FAGIOLI […]

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