PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO

07/11/2014

RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso carnaroli
  • 250 g di zucca
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio di oliva q.b
  • Mezza cipolla
  • Sale e pepe q.b
  • Parmigiano grattuggiato q.b.
  • Tartufo a piacimento
  • Brodo vegetale q.b
  • Panna liquida q.b

Preparazione:

Soffriggete la cipolla precedentemente tagliata fine con un filo di olio extra vergine di oliva insieme la zucca tagliata a piccoli pezzi; portate a cottura fino a quando risulterà morbida. Mettete da parte e fate intiepidire.

In un altro tegame fate scaldare un poco di burro con uno spicchio d’aglio, versate il riso a pioggia e fatelo tostare bene. Bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.

Mentre il riso cuoce frullate la zucca con un poco di olio e un goccio di panna; dovete creare una bella crema liscia!

Unite la crema di zucca al risotto quando siete vicino alla cottura.

Spegnete il fuoco, mantecate con parmigiano e una noce di burro. Regolate di sale e di pepe a vostro piacimento.

Unire il tartufo come  più vi piace.

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3 Comments

  • Reply Paolo 25/01/2015 at 20:04

    Piatto perfetto per una romantica cena d’ autunno

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:47

    […] RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 04/11/2015 at 8:45

    […] RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO […]

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