PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO

07/11/2014

Il risotto alla zucca con tartufo è una delle leccornie autunnali che mi piace di più. Un piatto semplicissimo che regalerà gioia ai tutti commensali della tavola!

RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO

Risotto alla zucca con tartufo

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso carnaroli
  • 250 g di zucca 
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 80 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • una piccola cipolla
  • Sale e pepe q.b
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 
  • Tartufo a piacimento
  • mezzo bicchiere di panna fresca 

Preparazione:

Per preparare il risotto alla zucca con tartufo per prima cosa tagliate finemente la cipolla e tagliate la zucca in piccoli pezzi.

Soffriggete la cipolla con un filo di olio extra vergine di oliva insieme alla zucca; portate a cottura fino a quando risulterà morbida. Mettete da parte e fate intiepidire.

In un altro tegame fate scaldare un poco di burro con uno spicchio d’aglio, versate il riso a pioggia e fatelo tostare bene. Bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.

Mentre il riso cuoce frullate la zucca con un poco di olio e un goccio di panna; dovete creare una bella crema liscia!

Unite la crema di zucca al risotto quando siete vicino alla cottura.

Spegnete il fuoco, mantecate con il Parmigiano Reggiano e una noce di burro. Regolate di sale e di pepe a vostro piacimento.

Unire il tartufo come  più vi piace. Servite il risotto alla zucca con tartufo ben caldo.

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5 Comments

  • Reply Paolo 25/01/2015 at 20:04

    Piatto perfetto per una romantica cena d’ autunno

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:47

    […] RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 04/11/2015 at 8:45

    […] RISOTTO ALLA ZUCCA CON TARTUFO […]

  • Reply pietro maria magni 01/11/2019 at 14:29

    bono proprio, bilanciato. brava.

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