RICETTE LIGHT RICETTE VEGETARIANE

QUICHE VEGETARIANA ALLE VERDURE

30/05/2016

La ricetta della quiche vegetariana alle verdure è una ricetta furba! Sapete perchè? Perchè la preparo sempre con gli avanzi che trovo in frigorifero. Verdure non più turgide, fondi di formaggio dimenticati e così via.

QUICHE VEGETARIANA CON TANTE VERDURE

Quiche vegetariana alle verdure

Ingredienti:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • Una melanzana piccola
  • mezza zucchina
  • mezzo peperone giallo e mezzo peperone rosso
  • basilico fresco q.b
  • sale e pepe
  • 250 ml di panna fresca
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • due uova

Procedimento

Dopo aver lavato e mondato le verdure tagliatele a dadini.

In un tegame scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio: aggiungete le verdure tagliate a dadini e fate stufare. 

Fate intiepidire le verdure e nel frattempo accendete il forno a 180°.

In una terrina sbattete le uova, unite la panna e il Parmigiano Reggiano. Successivamente unite anche le verdure. Aggiungete un trito di basilico fresco (lavate bene il basilico) e in ultimo regolate di sale e di pepe.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia in una terrina da forno, bucherellatela il fondo con l’aiuto di una forchetta e versate il composto di verdure

Cuocete a 180 gradi per 50 minuti. Buonissima!

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