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ROAST BEEF COTTO AL BBQ

23/06/2021

Un’altra grigliata in arrivoooo! Oh come sono felice quando si griglia!

Oggi, per la prima volta, voglio preparare il roast beef cotto al bbq: mi sono documentata e ho studiato sui miei sacri testi del bbq.

Come pezzo di carne ho utilizzato il controfiletto di manzo. Per insaporirlo al meglio ho utilizzato BBQ Steak & Burger di La Drogheria 1880: un mix che presenta varie note di sapore, da quella pungente del Pepe Nero a quella piccante e dolce della Paprika, fino al profumo del Rosmarino. Il risultato è un gusto armonico, perfetto per valorizzare il gusto deciso della carne di manzo.

BBQ Steak & Burger è infatti perfetto per insaporire grigliate a base di manzo, ideale per esaltare il sapore della carne cotta “al sangue”. Può essere utilizzato sia per preparare la marinatura che macinato direttamente sui piatti a cottura ultimata.

Roast beef cotto al bbq

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di controfiletto di manzo
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
Tre spicchi d’aglio
Olio extra vergine di oliva
BBQ Steak & Burger di La Drogheria 1880

Procedimento

Per preparare il roast beef cotto al bbq per prima cosa dovete marinare la carne.

Legate il controfiletto con spago da cucina e spennellate la carne con dell’olio extra vergine di oliva. Insaporite con BBQ Steak & Burger e massaggiate bene.

Adagiate la carne in un piatto con gli spicchi d’aglio (sbucciati), il rosmarino e la salvia. Coprite con la pellicola e lasciate marinare a temperatura ambiente per un’oretta.

Nel frattempo dedicatevi all’accensione del bbq.

Accendete la ciminiera.

Preparate una vaschetta di alluminio con acqua: si cuoce con cottura indiretta.

Posizionate le braci in un angolo del vostro bbq, posizionate la vascehtta di alluminio e adagiate la griglia.

Spazzolate pulendo bene la griglia.

Ora siamo pronti per la cottura.

Rosolate la carne su tutti i lati in modo diretto; quando la carne sarà ben sigillata spostate la carne e posizioniamola in corrispondenza della vaschetta con l’acqua.

Chiudete il bbq con il coperchio e stabilizzate la temperatura a circa 170 gradi.

Dopo circa 50 minuti controllate la temperatura con un termometro: la carne è cotta quando raggiunge i 50 gradi al cuore.

La cottura del roastbeef, inutile dirlo, è al sangue. Se gradite una cottura più decisa, dovete raggiungere i 60 gradi al cuore.

A cottura terminata, avvolgete il roast beef con della carta stagnola e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, tagliate la carne a fettine sottili: io ho imbottito un super panino! Mamma che buonoooo!