PRIMI RICETTE VEGETARIANE

SPAGHETTI CON PESTO DI BROCCOLI

16/01/2018

Gli spaghetti con pesto di broccoli e nocciole è una ricetta molto semplice da realizzare: farete un pieno di buoni nutrienti per la vostra salute! Il procedimento non è così tanto lungo; dovrete solamente cuocere i broccoli al vapore o in acqua calda.

spaghetti con pesto di broccoli

Spaghetti con pesto di broccoli e nocciole

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g cime di broccoli
  • una decina di nocciole
  • una manciata di noci
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Sale e Pepe
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Qualche foglia di basilico
  • 50 g di Parmigiano Reggiano

Procedimento 

Per preparare gli spaghetti con pesto di broccoli e nocciole, per prima cosa lavate accuratamente i broccoli e puliteli bene tenendo solo le cime.

Scottate i broccoli in acqua salata per 10 minuti oppure cuoceteli a vapore (sempre per 15 minuti).

Fate raffreddare i broccoli in una terrina riempita di acqua e ghiaccio in modo tale che si mantenga vivo il colore  verde.

Asciugate bene i broccoli e metteteli nel frullatore assieme a mezzo spicchio d’aglio, alle foglie di basilico, alle noci e alle nocciole.

Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe, un po’ d’olio di extra vergine di oliva, quanto basta in base alla consistenza del pesto che desiderate.

Unite anche il Parmigiano Reggiano.

Frullate il tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Portate a cottura gli spaghetti.

In una terrina condite gli spaghetti con il pesto di broccoli e unite decorate con della granella di nocciole.

Se gradite potete aggiungete un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante al piatto.

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English version

Spaghetti with broccoli and hazelnut pesto

Ingredients – 4 servings

  • 300 g broccoli tops
  • A spoonful of chopped hazelnuts
  • a handful of hazelnuts
  • a handful of walnuts
  • 1/2 clove of garlic
  • Salt and pepper
  • Extra virgin olive oil to taste
  • A few fresh basil leaves
  • 50 g of Parmigiano Reggiano
Method

Wash the broccoli thoroughly and clean them well keeping only the tops.

Blanch the broccoli in salted water for 10 minutes or steam them (always for 15 minutes).

Let the broccoli cool in a bowl filled with water and ice so that the green color is kept alive.

Dry the broccoli well and put them in the blender together with half a clove of garlic, basil leaves, walnuts and hazelnuts.

Add a pinch of salt and a pinch of pepper, a little extra virgin olive oil, just enough according to the consistency of the pesto you want.

Also add the Parmigiano Reggiano.

Blend everything until it reaches a creamy consistency.

Cook the spaghetti.

In a bowl season the spaghetti with the broccoli pesto and finally add the chopped hazelnuts.

If you like you can add a pinch of chilli to give a spicy note to the dish.

 

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 20/05/2016 at 17:22

    […] SPAGHETTI IN CREMA DI BROCCOLI E GRANELLA DI NOCCIOLA […]

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